|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
9 [& J! r# s* y# T6 [7 h
3 U3 X$ h4 o4 @1 G[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! f& J2 n4 A8 b5 [0 S/ Y4 D8 c及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，% d% T2 n8 X. \# a/ v
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! d% k! E5 E# D; k9 u% }4 L而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 \ B: a' c& ?! `各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& s' D. I- Y# }' l
* \" `( O5 H \& t; \$ k
. {3 Q" z, i: c* R
% K( s1 N" g0 P0 `[u]泰廚班底主理[/u] + |) q$ t" q, Y( e: x9 {* ]
% H. L# u2 u- i* o- k. w* Q( e1 [; n8 @
3 V( _7 E/ V' Y( U6 [: {小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 g7 R7 R. ]) L! `坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 n) B5 E# @' [8 X% h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ {. ?, M2 v9 G9 H- a1 z) F
" ~6 |* j1 U6 v- K6 P
7 {8 }: o; h' X簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，" F! t; H6 O, I3 M) _8 C6 C9 h# J8 e
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 g7 C, \& I8 Q' Y/ j$ F咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
3 [* w& K2 M" w( p3 }1 V椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# z9 Y' Q5 i }- T! T+ P& Q
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。* Z" Q0 ~1 `( \' k! v
* E& V) m% c( Y/ e6 O+ t$ ^
5 Z5 R5 L G' Q& _* {
$ a% ]) b" U, H, c. X/ r[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
* w8 ~( E# h( V; K7 F3 n0 g9 P, @4 W* z8 N' K; ?$ l0 V
$ V3 F: D+ F! G" f! k
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
: d+ D4 J7 E2 d; R4 ~那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
D/ W6 q( u% v n C+ t4 f: `8 W7 ^- I. S
3 }; q" l" V+ L- e% [ [* ~; V
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 ?: T. W3 [$ C/ F8 ^例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 v4 z7 L! @* g) i" J1 b
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( @+ @- K' l) A) ?7 E, u- @- `這也是阿 Tu 的心思所在。
) X7 J( u. _ m6 X8 [) L" g9 G/ e) d) D
6 ?2 U* B. Y8 Z9 v1 Q3 k$ m/ x
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 A J5 M1 K( y# p. |- U5 o f所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
& Y" w# I8 S1 g m- D* U% c
: W- ?9 S5 S3 I3 a( z4 `( a8 D5 H! Y$ Q
[u]Ken哥推介[/u]
% W1 r- s4 y" X: X/ e8 ^/ i0 V7 P; |6 a' r9 ^0 C$ S
$ p8 l" P& w2 k; [7 Q6 ^! v3 u
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]/ g0 T2 Z5 v5 m6 k
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、. e4 A( w$ g; s! q; I, ^
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 [5 k9 t9 @' |, G5 b* h8 z1 r
3 e6 E6 Q& _5 _, V' m& Z5 U* Z5 J- _+ K
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
0 l5 h! I5 c' F. s0 E: d豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。5 Y8 Z2 @, j, z4 S5 Z1 L# H4 P
7 d9 l& T9 L" ^% k2 {( F- s
1 [/ Y- ]3 x! T% I) e[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. R# D+ S* z0 P) R/ P; `青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" E2 G$ p, w2 A$ x; l$ L, I" C$ B/ U) X
' @4 G+ B' W' ~5 H[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" c( C% x2 E1 E9 w) k泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ g! l* N1 [$ o- e醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。) O' `& c) ?# t9 z R
3 \2 s; W7 r2 T x& H" q( V3 R2 `) x# p" ~5 w8 q/ N7 ~; P
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
. r* o, V4 ?# n嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& }& ]: i+ u4 M& K" l: @; a點上微辣的汁料，惹味無比。
) Q( ?2 ~! e* B5 |9 S$ Q' I1 m* z" g
8 K9 g2 g4 H0 G1 I8 A* U' |
- _1 F0 r7 _) n2 a: @[u]香茅豬扒 $48[/u]" Q+ y' I3 G5 t8 x8 f6 R
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 b, |' A! A* o+ B$ x6 M
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
) B, T) U& c' w# b. Q3 o) D; \3 {" _
1 {9 U4 w6 X" X[u][b]泰串餐廳
" l* i/ p% l$ k- \: h5 q4 t8 @地址﹕佐敦廟街228號地下
, b7 Y K1 h, R! {( _查詢﹕2264 8383[/b][/u]' K p' Z- i# s$ |. ?! _; n7 x" ]
& x; W0 [) Q' x8 @, |
$ Z* s# q" X9 f8 M* c( Y8 }
1 t* o; b1 {% v T2 `
% Z; U8 h1 E3 {' l2 @; E ^& p6 W
2 U% b/ y; a' W0 `) }: ]5 Y
; x( W# ? H: s
# [+ b+ s- q7 N! l: Q6 o- f: {1 `* X( g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) I8 \: Q7 g. H- ]5 \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 K; C% ~ N& }0 D
8 G0 N; \2 d0 j: j+ J* f% n) B$ a8 q9 z7 d' [; q
" v' v8 C, m4 s2 h0 w
招牌海南雞 $80/半隻. S( b. X) {0 f) e) C
6 G+ f* j$ N3 E3 U$ Q3 ]9 ^, {1 ~4 F
- q1 N5 T( Y7 }# u" e- r L0 W& L9 a) D- T5 s6 |
5 ~- A- D2 W6 ^9 z
5 m. L {5 V3 b
' b+ h: d' g" E2 d9 j3 X& f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% m: t7 ^1 M S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 P- S! ?) u& {9 h8 B! c# I+ L, b: t: a8 ?3 a+ W
9 [' W+ w- o: M1 S6 `/ s5 X9 G3 F9 g* b
: D' @9 x0 Q1 c8 l3 l3 J# c' N7 G) t
青咖喱南瓜雞 $58/ |/ Y1 d/ t$ D7 x2 j
- O# p8 {! N. j+ N6 R) f0 @6 |
( G7 v2 B' K l- x& O/ y' k, M4 {& V' x
0 S- c" a0 Y" K5 X/ S2 G" T- X8 e; Y. L) x2 H# m `
3 K1 A# K( U" L: `4 X8 d \
6 r* r: t! l5 U9 y' G0 Z; r8 z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
V# w7 B, Y& p* V' M K( `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 B# _6 ^' F) `/ G6 P m. v
# J6 K/ [4 _5 A" O5 N4 p0 G" w9 ?2 M( \" {
9 T' k5 K6 R% Q& p- {/ |; D4 O1 m串燒沙嗲雞 $48
0 a# f1 C7 i7 r/ j1 k/ G: e3 d& B
5 a0 @' \5 e3 |( x
" M9 O" Z! ~# ~) m3 S1 }) k% s; a/ S) x8 R! D( b6 X! o) H
4 |4 T+ |& ~2 k' r$ V& V1 r7 v. r1 u7 p9 c% l2 g: c: R; z+ a0 T
) n4 f; l( V- s: u7 \
9 u" A1 h+ q. t; n2 V0 e7 x0 |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ c6 w' l# R/ ` o0 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, ^% a% P/ B6 l" e9 @# o' Y
# l8 w5 N" }3 j: U& X& q' F1 F" `& O& } ^
, o/ V/ _3 K' r炭燒豬頸肉 $42& _) Y$ W: J3 X
, I% ~, _2 e( M/ b6 u
3 I% e: ?# p( X* N$ {
$ A# }8 R& h0 N
- U( v; N: v2 y; v8 I4 a+ Q
; C+ R" Y Z5 r6 z
* K) h2 G# ]8 p8 w s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ A# r. v4 _% r# r" ]6 K B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 c( o% G2 M7 S" @7 g3 s8 C
_$ p; ^8 s) r# C6 }( |! `
7 @4 `% }+ a4 I
' O6 W' ]; U/ I( a: R+ X香茅豬扒 $48
2 ?. P: n9 J" E# P* Z, Y
" g U' Q: X) `9 D" F. \# A3 I! ^; f9 E" B7 ^+ ~
2 v- h' c1 [! [
& A9 t6 U/ v6 a! k' X9 n& Z: F9 |+ K8 R7 J6 O9 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 i2 o' h& S; M/ X1 b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! X7 d0 ~7 M/ r5 P
2 \: I0 k J! O3 h3 |/ I8 `) r
: T. Y. q; w7 W: b# d- p! D
' A7 l+ I3 V- h% w8 t! e泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!