|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- ~, m0 ?' [- s: T7 @
5 E' j8 g D1 z. C1 S[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
/ ^7 F+ I- J3 | V及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，( K" x; Y- X. `; J) i. U7 k% G
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ _/ W* B+ y5 K# N7 [而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. E4 Q; N! s# C5 |6 _# U
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 s% S% U, s* ^, R4 c3 }/ K1 ~, X5 p
" s4 i8 ?" }4 O) r" x; H8 ^1 O% u0 Z. \4 Y/ C7 B
0 @* @9 |$ @+ c4 d4 A[u]泰廚班底主理[/u] $ ^/ C; e' o, ?& S S/ H2 s
! g; I( k- z9 _
5 D! Q3 l" j9 i8 N0 [# Z0 c
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' e$ i u* r. m9 |9 H* k, ]
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, g' x+ R; U8 w$ _& {/ v
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。! G- g7 G+ V* z% ?- }2 X# w
. s. s% _9 h. W' y' d1 a9 E5 V1 Q! b+ Q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，! w( q( U( q; Y6 y. f6 p0 n
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 d( @* @4 ^; B0 @* r1 ^2 [' d, r咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、! [# H1 c: Q7 ^( r, @- Y0 l
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 D1 V8 ]6 `7 ^" ^7 d要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 K. \& W1 b' v6 C# Q
& V* P/ |8 g9 H+ {/ q3 y1 m
3 M8 Y* [# [- k: C4 _6 p6 f8 A4 d. a2 |3 c& k4 ^ u8 I9 r4 `
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
2 n* a6 ?* R9 i3 H* L% ?# r5 e" y) \
' c% w4 F, ^! I% c; X/ C
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間, ~2 ]+ J$ g4 P2 T
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
; ]. C: c' Z& d0 l
; H+ B4 J- e$ C6 L5 o) ]/ s0 p8 n: ]# t) `+ A# \1 l0 V, `/ c1 \
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，4 N5 O8 m7 Q5 D9 I
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; c# I/ U$ q. f5 o+ p! x- A( D! f; f較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
0 ^5 I! Y& k8 k這也是阿 Tu 的心思所在。
7 i1 s, L; B; I
9 P2 Z6 ?% ?0 `" V$ T0 P, u: X0 t- E! e; Z, d# Z
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，) P! ^8 R9 f9 X. g0 ^
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。+ e8 E, @8 v. f2 e
. _$ c7 t. j/ s7 P+ v( b) A! b6 ?
" B4 [. w! O# h) p, ~0 m6 N5 K[u]Ken哥推介[/u]2 K7 d$ h8 t) ?+ D* y v
! D( }( X* X1 i0 }4 J! e- O, E
) m5 Q6 \7 [& I9 |[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& F `0 f9 q$ p" d. j; W" C# N約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、2 v, `* a' c0 I: F: ]5 F
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。7 h$ T& [! a3 v* y; w9 Z/ w
G4 H1 K4 ^! @4 x$ Q! y+ q3 X4 \. H1 ^2 b
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' U1 m: W$ A+ y0 E# c, k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
2 i8 J: f, O4 k% w( X7 x8 k3 n n) @9 R1 k7 {
$ A0 T/ H' |! Q
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]" w# U, m2 V- [* f7 o ]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。) _: E7 w5 `% p6 `3 U
, M% D9 M" c, A) F
% q, Z! @, u) e/ W8 n5 U[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ I M: w8 [% b5 T0 l9 Z& i
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
- G6 ^3 u" h! c, t醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 C* u- |; l. |$ [
' ]1 P# t, W6 M# t4 {
8 `7 ~( k( T2 C8 c5 V[u]泰式原條燒魚 $75[/u]+ B/ S) I( n) Q' C" l
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) S5 C# B% I, V! {* k點上微辣的汁料，惹味無比。
8 L6 z, n4 U0 a4 E. x. u0 y4 A' @1 `( O% }7 J
! e; J4 b t% C% J/ t1 H0 C[u]香茅豬扒 $48[/u]* b* e7 x# D5 Q9 }) ?; e- w
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、% n. B% [" s# G1 c- L7 [$ ]
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 i" U" e3 \( {' B d) M+ [; W* p$ M% c% ?, X; P2 n0 z
: J1 c5 P6 i6 O7 J[u][b]泰串餐廳
0 I$ K' h# B( m+ R4 H1 p0 K2 ~地址﹕佐敦廟街228號地下
5 r/ Y. k4 M4 T; L3 C* y6 h( N查詢﹕2264 8383[/b][/u], q+ v8 ~3 ]; ~! ?- M
) j& K% E, R* S, W% [
; }2 R& P/ ~4 i
U# y1 e8 l7 z8 i
3 z) g' o/ o: L6 A
! h3 d( K! H: A2 D( p' k, {5 n8 g5 b9 E; h6 Q/ R
) P0 q5 m& f- o2 \1 z2 ]& w+ @% V& r$ s0 O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 A7 ^5 p n, N* W! G' M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: u* N( M' V; Z2 \' b6 L/ K: ~; B2 \; D, i2 I6 c1 N: T& [
6 |; g8 k9 F9 K) e& V
& \" z. F8 Q$ @; K( S# C" P+ |招牌海南雞 $80/半隻
% n$ t1 J& `6 u) [2 Y# _
& G1 s' j0 U9 g# b" T2 W3 t8 J
7 V' [1 t: ^0 y3 F _7 }7 f
* G" P$ [ v, k# R0 E& N0 Y* D$ ? |( } r# f" _2 y8 J4 i8 o
1 d- G" L* M x7 }$ T, j
3 ~7 o1 x5 M2 l6 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 ~1 S, B6 t9 ~ C6 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 O x9 p) f$ Y0 o- X2 s- \
( P# @+ ~4 Z: Q7 S: Q' Q; x W
: ~/ Q+ N( D1 k. g, K d
1 l) {" w8 L# _2 s. d7 i3 e青咖喱南瓜雞 $58
0 r- D+ o; ]$ A" \( S+ e# w/ H2 t2 w# ^2 ? w n
! p2 v- a' ^ I! D
, j# B& l3 b j x3 J9 Y9 U; k e) z2 {! D [
9 D" p! ^8 i3 I6 {
' V- j3 x0 @ w" H6 {2 _: T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# L" K5 v$ U* ?% D9 a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 \+ {9 Y5 V& O& P! D. y
$ p1 {) l4 L1 M" A4 i5 y& H
# o3 T. f3 |! w+ W W# `
N( q9 Z2 Q! {. ^- H* a' E( n串燒沙嗲雞 $48
0 q5 v0 h( b- j7 y9 F) L3 b' _3 E* R( n. `9 k, E
# M$ R5 |$ }# T$ f- j9 L+ D( g
; _+ C( s w2 }9 ~" O4 h' |
5 j+ n; e9 j& P s; l1 V1 o0 L* W5 B: I& p) h% Z: B' n. T9 o
8 A' Y& a; r' N7 Q3 \8 U
; }$ ]2 Z; G. Y# B7 y
4 x7 @1 H* p$ i& L! U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 R. P9 h* ?7 W( d7 w* ~% a# g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 A+ ] x' Q' M/ w
2 Y. s; W, V/ z5 R3 T" W. s% D, x2 t0 A7 Q) R; O& l
+ P% K; ?9 k- v
炭燒豬頸肉 $42
# j2 t% {4 _9 i6 n: r7 e+ p4 g& C
9 e, t5 M( ]* W5 K9 Q& G; Z7 ?/ r4 X' J1 `1 t0 w
1 A, @3 f) S( i# L$ O( ^! c7 t5 B) V7 G# j E, L ^: u
2 h% M8 S' h* n* A' @* Y8 S; r# E+ X, }* G' g4 S- ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& Y3 S- V4 _( j+ ^& A& t8 Z7 q; [6 C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 o$ x- |. K" s: B$ g3 E/ v8 V% U2 o
" w! J5 H5 t9 p+ i
4 E: R- S) P) P% |# {' D4 X( ?" y香茅豬扒 $48
% _0 G2 d- H& ^4 J+ }, B6 f2 G# [- l# K' o$ q
" \, i4 L1 k. K. e/ \( M
) V' I) Y( S$ B0 x' ^
7 p% t2 v* _# Q% p$ V3 e' K6 f7 q3 u2 F: w( D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 E: f2 I7 n1 w$ \$ T& `# x/ j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" Y- D7 t8 P+ ?) L7 O# C
! _. ?( @, L$ w
+ P+ N4 C6 E+ L% R4 W/ I0 s9 O; D' L
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!