|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
+ h; q) w4 I0 s( Q
4 Y) Z1 b& u% u/ k7 S[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& \! K" \1 c( X9 I
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，* c: v, {2 S1 m# @
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' i8 T4 M2 }$ ~' G7 u' y
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 T! T9 S$ G. r% ]. }; X
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。- L6 W, o0 ]2 m
" \& Q6 y. M# P1 I# M( }+ C/ A- d/ k# v$ L
+ e( [) X2 V! W# v2 J[u]泰廚班底主理[/u] - v% A( E- V7 x) l _
3 Z+ K/ y L' X7 c6 j8 J- S' G( D% b
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。8 u$ h7 W' |/ |) Z9 c
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，7 n9 y* E& C4 F
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 M, `6 z: J* L; K: N" u; O |
) {1 i2 g- r/ `& f& ^5 N. R
- R0 c8 T! @! U. ^" c簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# S8 y1 x3 K* E4 c) k% m
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ f2 ]* u9 z: X- z0 l8 ^咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 W# s, T& \" M( P1 u; G椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- ~- X, X+ @% v1 |要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
7 F; F' Z% i6 L0 ]7 E7 p0 U
. `; ]9 k% g( ~) e! y4 q2 @7 h: z% B0 E7 i
8 o8 u) Q, f1 A0 d- O4 t[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]# a/ Z( a) @/ n5 D2 d
( {- l) A5 D9 n m- s C* }5 T3 j. k. I
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 A3 H+ r! g9 ?: l那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
6 E. r* s2 L' o1 k' k' F9 A
/ y8 L2 Q1 p, }* j$ N
' u' R' B' ]5 a" G7 L餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' E7 Y* @9 B& E! Y# d5 y9 w8 m
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ K$ `1 Z% o! ~/ W1 h& A( W3 T9 }9 U9 `較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，8 u6 V8 ] n2 R
這也是阿 Tu 的心思所在。2 ]+ F( ~6 v2 J) A; D8 i
, K. z7 k' u0 X* @9 n# `) k
! W4 @7 S* z5 K& ]
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ W) a/ P7 {- P1 i$ m! g
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ {& r* k0 U* p
7 R& ?. p$ A. Z6 \2 U, X
; t. H% ] g+ m- }[u]Ken哥推介[/u]
, A# Z- ]8 z$ T) |0 Z" Q, c$ F# J* t0 I% {& j0 {
9 Y4 Q. X5 [% a0 f. a; ], `[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] s! z/ U e) H. H+ z2 [$ ~
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% P; G; T0 m# b: _% c, q薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
9 b$ ?, J4 j4 u4 q$ g' A: d; m! S* f
v& t2 f! |3 W( U7 H% P7 g5 ? l* I; m+ g& W& E0 x; M
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]. K5 O; i% U0 M9 r; |
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! l# q8 f3 g+ c. T- x% E
( a( B1 E7 l6 L! p
- T! y# ?- N( f5 o[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ @( T; d1 Y5 |0 z. v, I( }青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 _9 ~. w( H2 l
4 R* I$ c2 i! T) C7 N! a# U6 N0 e7 Z: a& ~" v' J; y
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]" D h2 G5 \2 M, |. N0 A0 s( c w8 M
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 p- f# o% {5 z2 B+ }醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。/ W) ?4 ?" f+ d- Z1 }0 C
9 L8 C/ ]8 D. ~- _0 }
# o W9 ?8 ^2 V! f. _
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
! d# z! x/ x* M% k- T嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，. p& i2 |6 q* Q
點上微辣的汁料，惹味無比。
7 _* _$ q3 j# d' x# j; t
7 d- V! g$ Q( |, S, B; W
8 [/ @6 L& B" R9 N[u]香茅豬扒 $48[/u]
X, u. o* R, X7 i1 X9 N0 r) m2 p泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 N8 I: u0 i" F$ f v+ d) r葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 a( h6 L# R" g4 b# Z0 z; P
8 Y: O4 H$ O2 R7 k/ ^! m& {
" N7 y- @% T) j( s/ H: P+ h0 l[u][b]泰串餐廳) K3 C2 ]) R1 h' H" y# g2 {' U
地址﹕佐敦廟街228號地下
3 y$ y: }( D( ?7 [; J查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 W/ w) p/ ~9 w4 a) E
. l! Q N7 N; ]! N0 r: \$ i9 k% M# l! w
! a: Y0 A5 |% I, X) ]2 f5 J( ^
0 x2 w$ m/ P$ M: |
* b8 k) C. k: ^ l3 b) r
- l# t$ Y; j o: k9 F3 @; J
6 ], C3 p! Q& Z- D$ P, w# ~" X4 M3 v& r8 _8 M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ d8 t8 o. I6 l9 r G4 t) m7 u' t; H; `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ v4 L7 Z* W' F9 s( X% S$ ~
1 a, B! U, i- C# r; b1 a: ~ d* h, F
1 `, S( ~& ?& P, ?9 K$ S' K招牌海南雞 $80/半隻
n$ |( p. I6 P2 l8 g: x. G. g7 p/ f- A$ d5 G# [$ I' o
3 x5 W' [1 E* k) N+ [8 ?; I/ F* T" \( I l5 l* m
- n$ Q7 _3 n3 }7 _+ d# l
+ r. _2 Q- j) S7 t
- @ r6 L& ]$ V# \' S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
V, W3 |; y7 P6 Z5 D) K+ p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 }! l6 ~( o2 f
9 Z; w9 m+ S4 S& U+ l+ s$ c* k8 h: `. b
- j$ w8 N8 L: A9 X3 X
青咖喱南瓜雞 $588 L& m, q- j1 b
- |6 P* d4 ]& t9 O: y
' g9 Z& a% X; B7 x' |7 u: I# z- }' b) u4 Y( w3 o
7 L) e4 c3 I/ z9 \; S! a
' X d7 @" U4 ~' [& ~
. c* x% E: @+ x* C }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ l0 e+ N+ i6 q# x( L2 f$ \1 f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( ^* S; P6 ~7 ?: ?+ ?, F% A4 n5 j" z
& v- |+ y: ~( @, p+ I
% A! \3 D, S( M. c! ^+ c, m串燒沙嗲雞 $48& R' V) m( v7 ?( u
( {) w# Q5 n" F
4 |, h. e0 o. D9 E, B# m
- M; }7 K9 p+ U
0 a% _$ u/ o: G! ^$ V! [' b
1 h* G9 s) o: B% }! P3 A7 m7 `, Q7 k$ b; u8 H
" x. R7 r0 R m# t4 |; m9 i5 c5 ~5 E) L5 o5 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" n" d. d+ C6 `7 g: z& e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 {- L7 O6 s z$ C) |% ^9 }/ e. V
' y2 D6 Z* y) U$ O; N9 U& T
! _4 s S6 B$ `6 m0 e
! F$ j m& O4 l J* v炭燒豬頸肉 $42
8 F! W. g; {% M, H
1 g: x3 A) e1 i4 ?' t. b/ K* F- ~$ ]. z6 H2 x; _, M* \. D
0 b: S$ a7 ~5 W) b/ A
- D6 D& g: v( ~. G+ ], R# A8 ^5 ~ q, q" O, h5 E5 @( {4 C
( b1 N: E( B* H0 ` O4 ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% M% f4 N: {7 @/ l8 |/ e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" a. C" \$ p/ q6 {. D9 H+ S# p6 |: Z+ ^! F
* J( s1 i ?+ S8 d! p. K. g
; n0 a; x5 J5 L, T香茅豬扒 $48
' e' C1 l0 Y2 C3 Y9 A$ f! `! S; w0 H1 L" X/ t6 ?; T6 b( H
" @1 o- u) Z! g. J- u
4 b( F9 g' U5 h* C) j
6 D" _" U/ Y8 X1 T; z3 [6 z, r, J7 ?! @$ s! V+ V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& i4 Y5 I9 w0 U# L2 g) b0 ]* q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 G$ y/ S0 y; d9 u$ Y/ \% x' B* T9 m* m! X2 p6 z" i/ n
* N1 w W3 S! c0 m9 X; a
2 l* h! a5 M+ Y' `* V泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!