|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, W. ~# E9 N" A4 S2 D% v4 f
/ r! \# s' q. a# ]& z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 E) `% V- o- [5 p及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 s& r; D/ q6 P: q, F; _0 N8 Y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& g. ?& Q9 a+ ?- E. }) _而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, G" p1 h" ]5 e
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。1 t# d$ P/ ]0 y) c o: o! d
/ X k C2 u- R) F/ C
9 U6 z, d5 m. @) Z2 j! I7 I( d! J
1 q; v4 |- d7 z& B; o2 [" F/ P[u]泰廚班底主理[/u] - A, ^( D4 V% v4 s( r
7 i& D6 a# o4 ^, q r8 J% s; ~0 E+ c
3 Z# @% [, n+ L, ~/ n8 Z" x' U
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。* U6 I2 \5 @% d
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ h6 { ~ o- S$ z; [4 L本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 w$ _# ?* x! w7 J6 ]. s0 ^# T+ Y ~9 }0 ^
8 l, q. c6 |3 o' D! a簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 P8 B6 C e+ t' P5 `另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 b( ]+ b% s& ]* r7 A+ K咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. F2 t; w( v) b8 d1 g1 [* O椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ ?4 ~/ e7 R- t7 S6 I
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 @- |4 s/ \/ q' I6 z
3 U' e1 C9 V1 P$ g% X6 |
6 X$ y/ e' t5 j( q2 q8 K `1 i: B" y7 m+ X$ E u# m5 l
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
: n" C1 D, a0 X$ d
6 z% c0 e3 c0 V) N. Q; i: q' \# ~! d
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* s( i9 B& K* e8 K7 b w. w
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 I& |! J i( }9 f) J0 u2 j3 S
4 B( V7 ~' |: x6 P: |" B0 Z
( v- n2 U6 ` H( P* v4 d餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. d5 y6 t9 z4 ?9 e例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' {: ?( l' k+ y0 F# g
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 @: x) m2 \% x" h* a w
這也是阿 Tu 的心思所在。6 g8 v' D; t* n3 w- h
7 {, F+ @1 p! g
5 p' E, ~2 ?7 |) X9 {
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* |0 ]3 E" |7 M6 G2 L2 g
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ L& j5 D* Z; j7 r4 M5 A/ C
( k( @% z" u: m3 X: d) T
9 b, A& s1 S* s& u) Y+ Y2 e: m5 l[u]Ken哥推介[/u]0 W0 ?/ e8 U8 _2 T7 K- y
+ e" B1 ?2 v" u! t6 K6 S$ e7 Z a2 q' j
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" Y! B" S1 W7 A3 _4 S! U
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ o5 l* L0 T2 K* Y# q0 L* s薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 w+ Y. p& Y+ [( l; C1 d: U) d
& K' k* u$ x' V, x v8 j; F: R
! V+ k4 A- Y, c9 |
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
3 k3 H- e4 Z4 H; v3 x豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 ^' k! N3 u0 S, a; E2 S. h/ ?$ K
1 A! ]7 B% y/ Q9 S# O$ m- [# n
, k( Y! i! h0 m: F9 m[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- u- @+ ?! x' h( t% F* p
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ m$ A$ B) j% T/ ^4 h- ^& M! m; m4 y" ?, Z( V" X6 F; V
4 R+ n, i0 ~) ][u]串燒沙嗲雞 $48[/u]* t" n0 S% w# J p, w
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 w7 l& K' N6 ?- t' l* O6 `* F醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。) H0 b9 G) ]$ ~6 Q
7 N8 w5 f S/ R
; Z% l7 w5 k8 Z( ?/ A" j[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; o7 b1 K0 A% \1 {$ n& j, ^$ I
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 i) G% s" o- A/ H3 t點上微辣的汁料，惹味無比。
8 F$ ?4 b0 ]1 p- i; k k P
' Y+ O, u/ `. O9 G4 W2 x
" B I/ \8 t2 w- ]% w6 Z[u]香茅豬扒 $48[/u]
( f% z: u$ O4 K3 J! {泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
7 d6 c2 b5 D4 F9 x/ \2 z y) \葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- h* a5 a! d1 V; Q% n) [1 N
: a- U( @' E, |( i2 A+ J7 u6 @) q7 R6 [
[u][b]泰串餐廳
# M: X( N3 W7 z8 `% z1 ^8 S地址﹕佐敦廟街228號地下
+ p7 T, q5 X# ]$ Y s查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 L& a( m. r: f4 z' r$ X
* L0 ^, ~5 }2 G: v7 Q5 I9 _! S. }% V: }3 {3 V' [
3 S6 Q2 y2 f- z- j. [
( B, @! ]- K/ \
: @, x K, A5 x* m+ r) N' A* L+ Q
* Y9 N6 Q* c7 j5 G- Z) p
! K6 P. q6 x! |6 X
7 g! G# v$ a; r4 x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# |* `: o" j* V, s9 u9 B9 l% b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# X5 x( ]# [& ~- |0 s8 ]9 e
6 A" m8 Q, H0 u) L% b8 O% ]
% d# t5 u$ ]' |, w+ z z8 q( l) E; z" }1 X( \' `
招牌海南雞 $80/半隻
' ]- f: K. m6 p3 s b# n9 U+ ?) U! ?. M* k- d4 j" N! M3 @
; a0 O5 t: Q; {
+ r P5 ^9 _" r' |# \0 l# U
3 r; d/ E. }( v, c2 D
$ a S/ j1 R9 f
- ]* f0 w/ a! h1 O+ q3 j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 @) B' f9 t; b% q8 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 T4 \. m6 e( N$ Z! }/ ~1 W w4 m ^& Y. N0 c: j
+ J" ~9 [0 I! W! ~
1 B9 R7 p2 [4 Z- w3 T4 H+ t) V. V H
青咖喱南瓜雞 $58* T& W2 G8 Q+ J5 H, A5 S/ R3 y
# X* e8 @: i9 K- I. o- E
& E/ V. B2 t0 C0 R! x: O! @) g6 B% W" e: P
! }8 ?; t3 M1 a! z' Z. u3 }) z6 v5 ^1 q5 p5 [
% I% q9 r( l& }- [7 E4 r T" Y- J1 }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( Y. f! `3 d6 K7 ^- r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 e% ?( X, N, l& P& ]# R
8 @2 S. U/ m9 y& ~1 ~8 @
% m% M; h' @- J8 C
6 d& @2 ^& m4 S2 x' A串燒沙嗲雞 $485 g; D" z1 p- ^' S0 S4 W( w
! I! v( T" C5 l- M& o1 \# i
% W# D; x. T3 X. o* }0 {' c" J5 I' G: J1 h9 s
% l+ L+ i) t( O* G& b R
! u L: }0 q( g8 t
6 \3 R' ~. ]9 Q6 d& y# T p
8 t" S9 ]- P% ~; r$ d; f0 R" ^$ h4 [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], D" O3 c6 E7 Y: N- [" V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* J* B+ `+ f" Q3 l! E
( x U. I8 Z: F* I/ \' D, Z6 q2 U; O) ~: e! P9 R
/ K; S H6 m* T8 h
炭燒豬頸肉 $42
! C. b, a5 q, Q; Y, T X% o$ J; N. b5 k( ?* |
3 G# p& g, z7 \' c/ l
2 [ [* R2 {8 _3 ?/ O. R2 M) Y1 W& z& @+ d! g- t ?
4 R( v! x* B0 Y- j; t( w* A2 ^/ D
8 @, R0 S7 K) i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% I& C- e2 a9 j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* o: _. H) q" Y6 V% n
: A! L, n8 x# H. R1 S+ y
; V* H- Q2 i ~4 q$ H. j4 K1 B( |1 r
! P- C4 f' |/ Q5 P$ p+ o香茅豬扒 $486 L, z; B& }4 w1 l$ w
( U9 ~, D8 L: p& P n
% C: j) m( I9 P* W0 C
; U% N: V+ ?- r; h: r' t
, w0 U& X0 ?$ a H$ V
. `" Q2 g ?7 ^$ U9 L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 B9 ` j! H) |6 m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! S, U9 j* a3 m9 }6 x' w! H( l7 R/ U* r# F e# B4 o. L1 E8 S, ?
- {% [) A' f2 p
$ u0 G9 B ]$ `, a泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!