|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 # v x: L( @- ]: D
( N5 S1 d- s$ B' ]' Y; O* r% Z
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
" v/ r; I. G+ `, F: ^3 v, e, y$ a. f4 X5 Z" w! l+ v
$ Z# |. \- [' x) \7 o泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 1 V% s# s" J! w+ x
/ I0 r# p' J) G0 Z; w( l# L
泰国朝天椒：
8 _( D) U) {1 a) W+ s C, `- n& x. p) W0 I4 c
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
$ M! i& I* ]+ D6 k1 p- Z* g1 Y6 Q2 j# J/ P9 d- |
* R) z) A6 U+ R& g2 `
) I6 z( n8 Z6 e泰国柠檬： 4 a& k, x! M! ]1 o7 G3 a
& a' M7 F% S( G1 F泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 % L7 T% e. s) \( ]6 i& m4 O/ J* q
, `5 {: V; B8 H0 o- z" ~" [ ^" B
5 ]% \4 [# s$ g6 D4 x
: t- v& `+ |" M1 P! N" {
咖哩酱：
3 [; i6 X! S! i" Z1 K& O1 i, R0 @$ E" t; J, _3 p% t' n6 Y
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!