【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   * s' z1 r: d- I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   - b) p, K3 w3 t/ G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ( Q0 a1 N8 o) @5 f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   5 \5 T) b# s: H. `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   : ]! o; N. {% Z( ^/ D% O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   + @& m' w$ S8 O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 ]/ Q5 Z* q5 {% L4 q) z1 ]: D6 |1 R ( t% I5 d! A1 l1 }/ _0 }1 G6 t, h* q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   , B8 o7 J# \. T" p& F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 8 |' H4 @$ E/ T8 N- n8 p ' a3 F5 n3 M6 w5 y; v" P8 {" }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] % }8 n& U  H( P) S2 B# K糟鸡翅   0 n& A+ |1 `7 A  @原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   / x2 r% W1 k, {: c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . b) r! Z* a( L3 H - P$ t$ o3 I7 d$ _, N2 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 1 {& V. |0 N6 ]/ N 5 b7 W) L. s3 N: L熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 T, p4 T; j8 c6 ^' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; e7 B" r2 V2 ^0 G# a香菇蒸鸡翅     _& K3 @# I  f3 M2 O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % T* g2 t0 p, N" r1 Q7 ]/ e, | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 9 l! _# L( E/ q3 d5 z& H3 ^1 U 8 R* m. z" x, h' R+ M香醋鸡翅   , C- F/ T% h6 p0 w; R4 i1 R材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   2 e' C5 |$ S6 V$ q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . ?5 |" V8 M) Z3 ^& k% \! ?$ H: e( s 9 Z" C# n9 @" v# ^) j( L* K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] . Q5 P' L3 M* u0 m! F! x" p 6 x! |* p3 [; s: k# R" Z; v: _香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   - f+ l2 Y* t* i. }. u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ( S/ s- d6 s. h& f. s1 S  V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   6 d3 c6 M% F. U. o% v$ W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 G& m+ K' V) X& J 1 @5 D; W! }( v3 v3 {: V * f, u! w2 ]7 y  w6 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 4 y7 ]+ k  p  @% h& Z" m 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' s" C3 n) c5 |+ z: o: a4 T( N6 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 3 m+ d- O" Z' \3 T8 s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     \9 |3 Y% z+ [& b; O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   1 z& n# i# D: F  d$ P4 D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   # F/ _! {2 ?5 [3 j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   1 R2 X1 m- K0 [. q/ @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' }3 `1 p0 k8 {8 C# u/ d+ r" B; s% { # H: j6 |, X6 a+ S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] & x7 T+ j& V; L; U% m2 H0 K蒜蓉辣酱烧鸡翅   ' i  ~$ M/ |) V- E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 {3 F7 @/ s1 B6 E$ E - s8 `( p$ v7 m; h( j, c! S三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 q( N1 s5 Z$ D - P' u$ @7 ]- N; Z$ q# e # X6 Z, G$ D1 w0 L) [2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) Q) u& A% g$ {8 ~( T# u4 i - S2 D. x- {" X3 I- V9 t3 f惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( h9 \: {: m1 s# L5 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   2 g  n, O& ~# c0 ` 8 M& A3 Q6 a+ K$ e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # i6 J1 x  a6 l 0 l2 |& Y0 \7 o: {: F% l" h * s5 X7 _9 A: G0 w7 m ' T6 x$ a- R( z0 g+ }7 y   {% D: x8 f' \; N[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   , w: `9 P( @9 y, \: ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   . O" A5 ?4 F9 f9 W做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ g/ M# O- m5 H  p6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   3 j# ^5 |) h/ A* b) h& w8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   6 i' V2 B1 T. @) u$ L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / J! s  s5 C  L * X  u5 z, p1 I% G( c 5 O7 z: F5 x) m# q8 n : ]& g$ H9 }) [, h8 x% f[3楼]： * `$ G* g7 `+ E6 T啤酒鸡翅   ; R  k5 K8 l2 a. t" D' i( L" C: W' R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 O/ U% ~1 O0 e6 S1 B# g2 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ |5 u, Z* ?& o魔芋鸡翅   ! N. O9 I, g1 M3 \+ p: h; ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   9 P4 k6 G' L" e3 A" l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   8 j9 ^# @0 a+ F! a/ V做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ; C* Q$ Y( r* w  q3 b. C  r( f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 s; k- h. E* |[6楼]： 5 B7 a8 \) i9 D9 k; G( M蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - z; p) V3 v% @" F% h做法：   - O+ b! z3 P9 Q' a' y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   * S; a0 C9 b2 Z  Q0 b! D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ( R; S& L! \0 _2 _# p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 / B& m8 q# ?8 {' E- d6 a $ u9 \; |& a' S& {  z 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ' c; ]% Y4 Z* f' v+ ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   % j1 F: c3 H1 @5 X5 U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   & c2 k8 J  z4 q3 G) ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * \5 V# h5 b& d " y: o0 s* i! l , g$ a" D" v# Q  \# K5 n0 j 4 X* |7 ]$ G; |; ^ 2 q7 s( J2 C2 H; J, g : W9 u' [, F  q$ i% i, t5 S龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ) R) B+ C+ H" a, a6 b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' b2 F  v6 y7 P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # o% @6 P" L5 s. c& A: K 4 N) Z; |( h$ o' T7 J' h+ t& _7 t% ~可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 x) A& S" M7 \) K0 }- V 2 s: B4 Z+ d6 y' x/ K2 O 烤鸡翅   & h3 @1 `3 p% E! e, x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   + x2 `! N& x& I. F: s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % S6 E2 i# t% h; D- Y  Q ! c) I* U/ e* H $ a! Z' w9 c0 F( ]6 a% |% k 3 Z0 v5 X+ w6 U2 O( k , K- g7 M" [' {1 m咖喱鸡翅   1 f5 `: P% h: _主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   1 v; k, Q7 U9 s7 Q1 U6 p( K做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   9 u8 s: I) t2 o# F, ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........