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孜然鸡翅 " ?9 \ R0 P, |
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 Q( |2 g# L4 O' T3 V: r7 S
做法：
$ [% p) {+ \9 Z' Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 k, v, h, O0 i) S% Q" m3 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 L( y) N, v6 v( L; [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: u# g( D- h" A/ J/ S, X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 d+ z0 [9 q d! }; G) e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 x [! o. H, v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 u. J1 X0 R+ c3 g' z5 w' K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 G% r- g) D% l( S# s1 O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 o0 |* M9 ~' @, e( ?* K0 O- s& r5 M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' x5 N$ n @; R8 G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, A5 S- k5 b1 o$ r: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 k- |7 i+ b) B1 `. ?
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芝麻烤鸡翅
" Y1 z* s3 ?4 W& F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # L. d. o9 c H7 e* \! A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: B3 ]+ q7 g9 j7 y, H7 Z
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( V0 }* }- b+ h2 V1 q2 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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8 K7 H" N4 N. J& ~2 b* h糟鸡翅
; s% i! A* f9 W) c原料：鸡翅 糟坊 / j" W8 C0 B* ]2 L
调料：盐 葱姜 $ r% S$ {& t8 H. j1 @$ p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / e% j1 W7 ~0 o3 }( ^4 M- X0 `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 I$ \/ Z# U* l W L( G" z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. H" ^$ M1 @9 |
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6 Y% n1 v* x5 A7 i. l6 D1 b/ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], g' ]7 }8 |) b) r0 ^6 {
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熏烤薄荷鸡翅 ! q$ i: R3 V: y- m. h2 d" E' V+ E$ z, g
原料：鸡翅 * [* k2 p% ~* b1 O8 S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * s" d! Y+ G# c& p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% l( H7 \- N. T6 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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% l4 b1 N% K, `* t! i香菇蒸鸡翅
$ _6 i+ y' u, n, x1 n. [+ M/ L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' u3 a* q4 \ ?% e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( u" I% N% U/ L9 a" p
" L/ P5 i/ M: G0 l& e* a3 }9 _3 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% Y5 X. \ {1 |8 M
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香醋鸡翅 5 [3 t/ v8 f* q# t0 z9 S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # S( C8 ~ a0 j3 ?3 |9 r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 Z3 D# n$ s0 K" D: U. X; d; C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 ]% _1 P& b# V' J4 a+ l* s& P
7 s% A4 w: n$ }1 D9 P6 v香橙鸡翅
+ g7 n5 V& G7 D& t" U原料：鸡中翅12只，香橙2个
! ], n: l0 D/ M4 \$ e5 }- @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 o1 D4 D1 {! X4 I, s$ U2 K/ X. ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 R+ ?1 z; r7 ]
做法： / S7 G0 L* k4 @- E: N4 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / f9 ^2 W7 o9 \+ h4 s, ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : Q d# v8 Q4 L: z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ _/ a/ i L5 J. K6 L; A9 a7 W+ m( `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. o* P/ S( ]1 L4 f: r# d; C. B5 V: `3 n/ k' \- D
# v' g5 t' q& s. `0 j8 S3 y) q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, P H" j. J+ H3 x2 b: h& ?7 x
: l+ B, k; v: d) t6 t& h: Q0 {脱骨烤鸡翅： ) S& [; b: {) G9 a6 B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 ]. W( k3 X: R" t, ?+ b* L! `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 q9 _" s/ T% C2 [$ s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 y5 j0 f" a) Q8 ?/ `
% T2 R" p; W3 v. J) h* q
' e4 w! k2 Y% a. i! ^5 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], s* b5 H) C% Y6 [4 K+ [* C
; D5 _+ J, h2 _* O( t B
蒜香五味鸡翅; H% p6 n& s& w8 B) ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. a/ d+ s0 M/ t6 N2 p5 g# T* B5 s( q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 z4 S" y( i0 |! V! }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
U* _& n' Q. g& [" q- v+ ]5 j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 f" w" m6 D5 `/ h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 ?1 \/ V2 f' V' l, P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 Y! l! b1 b5 h8 C1 Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ m" \9 m; a/ ]' O$ O" t( i
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+ L% b6 X1 j# U0 X% J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; _2 [4 ?* t9 h1 d% A9 h6 L& o. [% ~* \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ G2 F& {8 d; |3 a2 ?* G/ `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + a9 V, Y# j R8 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 T9 [. H& b. r- w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: U% X4 E+ T. }( Y, ?0 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], K0 U8 e7 T% e2 S$ d& w
- Q5 v4 n: G0 l三杯鸡翅
# h. l& L4 }1 C a主料：鸡翅 : ?0 D8 k% i- C9 J! f7 b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* L: ?3 G3 `1 e; O# ?
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惹味烤鸡翅
0 [, y3 L* O: b. [5 f7 Q: G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 {7 b5 L6 ^' y. W/ i o7 l- m# Z
做法：
1 H! D- [7 K9 p1 Y% D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 C! R1 R- k0 b; A& [# }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 G" c+ K' K" l7 E1 p4 F l
" Q3 b. M: X5 A2 E
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& s* M' X) X/ F) @ u[1楼]：
( }7 o/ s0 u' S" t( z% |- ?: j+ w青椒鸡翅 : S7 S& { _/ J" M- m' `- \
原料:鸡中翅,牛角青椒
! d7 W* e4 F( p* U% L" @# D- u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 N A$ V( N/ D: t7 \做法:
+ |0 t! [* b5 G2 l9 O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 \5 W U" A$ b3 n$ H! l
2.青椒切圈 " u- E/ I3 F) X% {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( R5 O2 ]7 A) Y# Y* Q6 L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; \$ G5 W N, Y( l1 N( M" |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . G* M6 B. i# u$ ^$ [! d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) k5 g' `) e8 l: ^3 S7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 c' t6 X) U- p" \3 L
8.加入配料翻炒 5 [$ r( H: f( f+ z/ X! ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! I; e* G7 y& n. c& q. {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* T7 q. C' i' K4 }9 U[3楼]：. V5 F( w3 V% F4 [0 b
啤酒鸡翅
; W4 m. m1 P2 _( h) s6 g" H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& A& M! z6 L5 Z" U
6 M3 n% G; c# i* h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% e8 }, ~# M2 [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! G* x" k* W6 U# ?( H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; q" x) F, w H/ a; F3 p3 Y
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9 `$ z* o# s1 b7 l, T4 z. L3 k魔芋鸡翅 * W1 |& L* F- g/ x# t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 I- c" Q Y Y5 Y% b$ s9 p N* a6 B调味料： 0 p1 I3 k0 I$ C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 x9 }3 l9 [. f. L$ i! I3 m; \9 g做法：
+ b1 Q! J- W) S- v7 d) g% [* B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + n$ s5 \" z5 `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! n/ Y& @9 H) J* [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: [+ b! f3 h9 B% K4 S$ x/ [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 Y X; O' }0 }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 g0 P' W! U; }# u5 I A" {
9 n. K$ [+ h% a9 a9 J% I5 O% k0 ?
& S' C; ]; \" n/ g. J
[6楼]：$ ^1 L2 e" V. ~) @, G
蜜汁鸡翅
% M% Y: s1 h7 W! E& q$ z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , o% y, s8 H7 j H. F8 S( F1 n
做法： * j; s1 p4 v. {) A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 }4 r. k( f; |) C v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 z; v% K" K) K7 j) l" @! y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) F. x5 ?- u0 j1 G$ g+ r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; l6 W2 `* f! S+ t9 X: c
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3 w4 B6 r C! |4 A: n# A9 K- w" f) y
0 Z$ L& Y; ~$ I% }) l玛瑙鸡翅
0 @ {. G. Z% H9 \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 [ A" M( m% [& q1 _
做法：
2 t/ C) j3 j9 u3 \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ @1 T" h' i$ W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 H; V% b5 N2 X8 J; d/ W5 @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " q; j: Z5 M7 J. C3 e* u- `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) u/ E. {5 _0 O9 d- ?/ K龙眼鸡翅 3 @ c2 ^- ]+ ?2 C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; \; u1 X) a1 `5 b8 M* i9 g" O做法：
8 F* V2 L' O( Y. c o6 r) Z" Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 n h8 K4 N* ]- k8 k# c \: s. q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' M+ H9 r1 N' z! j6 Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* [& f8 X! a4 x/ u* T
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; Y' E2 p# e+ y! b9 D可乐鸡翅
/ _) B- ?4 V& X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : Y, l6 U4 Y( ~* k
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5 L+ P* v. l" l4 S
( F/ W/ g2 Q* m烤鸡翅 3 C, Z+ W4 W e: H* [; l- E, w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 s' ^9 ?, L' b8 `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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/ Q( X0 }" b, g6 G7 w5 r/ i0 m# M1 ]( b; f9 s
/ Y* l+ m/ g1 \8 j( Y9 F
. F- v9 s E+ B4 H5 @4 ?) i; r$ a2 W1 {
v/ `; X$ ?' @( J, G9 R! e咖喱鸡翅 o* _8 `2 S r! J# H+ w' d. x0 g
主料：鸡翅 - e1 D1 \7 x+ V
辅料：熟土豆、青豆 / ]+ F# x; f& d; H: F+ | g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' P$ {) K& e) N% [% M+ L! v% q做法 5 O' x5 t0 |% _0 s: y1 f
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 b8 q- f4 Y# I9 C8 v7 z/ Q0 o: J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- ]. U5 E5 P7 N# y/ d9 B( ?7 Y" j) s1 w0 t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54