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 ! \3 Y3 y0 l2 g% q; U& I6 N. m5 h
5 A6 u ], \) E2 k孜然鸡翅 0 f- {# i' w: N0 D) l6 S6 p ?8 d
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 w, K B+ r& P+ @3 K( K; R
做法：
$ h- m% q2 R4 S9 A$ {* F0 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 C0 S6 b! S( `/ f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( i1 }$ U2 r/ Y2 T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 J2 X3 c8 W1 |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; r6 e; G8 Q g, M* [' l x' f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 A3 F3 i& A& c% c/ Y0 ~; m* y8 N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # A5 A# r% i5 F \- L! z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, ~5 w' e1 \' ]* r1 i2 b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 [! N# ^% b+ N% e0 |) ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, h1 x; _1 n$ D, r+ [( S6 W, q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ I- j' n4 s1 Y5 b$ d
% h6 H/ a9 h. m* b; L, b1 L( Y. R7 J- X& Q4 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
" D: o9 }( A; W3 w
% j# B# [9 l9 ?# A- g芝麻烤鸡翅 6 q5 C+ M5 v. G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " D4 u g- l% f7 Z# Q- X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
2 c! q# L9 P. D% Q7 l+ ~3 z; i' w8 M: ]5 J! R/ H1 r2 y( C5 s8 e) S
5 o( V+ B G/ l9 j u4 b4 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 I' t/ o$ {) u& Q m0 @
# p g) k$ Y6 o% [, n糟鸡翅 5 e+ y) Q" S8 Z% S" P
原料：鸡翅 糟坊
( a% L T* b% b. t, E ? o) g调料：盐 葱姜 : W+ c9 j) M' O9 u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 ?' \3 f/ \& w& i2 s: [, `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - N( S4 x% N5 D: s3 N% |' B, P m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: k6 U* c0 ~1 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 W/ a8 N" N( L6 {8 f x
% r5 j8 w( |) R4 k% h) _熏烤薄荷鸡翅
( e; g0 f ~1 g2 z9 x9 q原料：鸡翅
]7 j. `7 Z6 D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! M9 k2 v+ ]% Y, }- j G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 z( U( ?- a5 D# W/ {, C6 W. O* G6 _# z8 a2 i
8 U) M J; S3 C2 y# ~" Y' G- h y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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: D9 I% N3 `9 H; k+ b1 j' L香菇蒸鸡翅 B2 X* v: X( { D# g: h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 O% U: C# D- {, ^5 k! W, g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# k6 e' C# d& V! A- w" X" ]; ?. |+ n$ ]+ ?: P# }* U0 d! K
; i5 P, Q4 k# U% v3 u2 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) R( N B) L6 q$ \香醋鸡翅
: u! `' T( j$ l1 y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! U" d" T- M' D' f, I( b, I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
9 w. c' z& ^( a2 A! _" x3 {% j- t9 O+ Z [) \ o1 T
5 j( @; J+ X( ]8 v2 q/ ~' P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 J4 D& i6 H1 Q: z; L
) H; V6 W# e; j) t! }4 x香橙鸡翅 4 ]* f. _& P4 a, X& m) t3 [5 k
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! c1 Y. B) I4 a; p0 |0 v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % v, |& P' {! n5 L3 M* E. s ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 w9 N1 z0 d& i& m4 ~! T做法：
6 l, z& a! c+ b- b$ ?, o3 }1 Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 E& q" o8 O* h" D3 q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 a* C- K I4 V3 E# }, P2 w) e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 O3 o1 V& X6 P7 A6 _% H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, C$ O+ {3 f* _0 y- v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: l7 k3 { g" E1 ^% I! W2 N* p8 m
4 N) |+ Z7 K; { Z0 t O, P脱骨烤鸡翅： : v* j$ i1 g C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , l. z; _+ T& }- v+ V( J! I3 k' }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / q/ B3 Q* s# }9 R8 r$ Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
a. k9 f, D3 d* y, c! D. y! R7 B& {. S5 `6 {: M. P5 [% T& `
{% ` y& d' A0 D* R8 u# r5 \& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 i2 `3 C# P2 \: Q! v) s. z! ^- z9 b5 [; s: i
蒜香五味鸡翅
, G, u+ w E9 Q; ^5 U: B7 F/ \% n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 E4 N. ~) `+ Q* H# H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 G; y9 e/ ]& d- o" |! F# b. C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & K- b7 A S" W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 S' e. q9 h; D R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 ?" V$ G; ^- {1 [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 ~5 ]' [4 e% {# O0 d, F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 ]8 i& Y8 j0 y; o/ Q" Q! k4 C2 t8 [; J5 W; i0 ^# v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% }8 k2 H8 l4 Q6 Y; }1 e
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 ]7 t; v$ K; H3 k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ u# d' L) J u, |/ k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 n5 d0 o. c, P& w6 d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. a8 r$ r/ z; z+ s+ |4 D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- g& B1 O+ p* q% K. s& ]: T
5 r; X. y: q9 J) V }
% A: I2 I6 B9 ^0 x9 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
3 L8 a. p, I, a2 H主料：鸡翅 5 ]) A6 X; F: f2 c; f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 ^" L) y1 m$ r+ g
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惹味烤鸡翅 0 U2 \8 T) L/ A2 u4 x- }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! C. G; `$ ~# L, c R) q. b3 n做法：
6 b3 c- q/ n9 G5 u z8 R5 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 i& s: S4 B" A7 b8 k4 n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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- p4 r6 J8 {! j9 @1 T' p- e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; G& K; a9 B5 s- Z/ ^
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0 ~0 Z. Q0 U1 ?" S5 a2 A) f[1楼]：
7 B2 _$ o* e2 ` ~; B. F& r! ~9 b青椒鸡翅
2 Y) P+ M& m+ G$ x原料:鸡中翅,牛角青椒 - }7 Y# n! D0 ^/ c3 s X: k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# S- r5 Y) M8 j% J& z做法:
* q- b4 U1 ^1 i7 _. |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 ^& \0 ]: G% \
2.青椒切圈
/ {* P E6 x: F- f/ i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( q& O0 m! H8 E( E. Z+ x: p9 R8 V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& u/ D" m( S4 Q6 N, R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % p1 o% Z8 S0 _' M9 @% w
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* y0 ]; o, R6 I, C4 `1 a7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 h. {/ m: m) M- F: j% K
8.加入配料翻炒 {- i9 N+ ^" n2 K2 c6 `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * r4 K$ l2 V- _: n/ F$ L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 ~- G# [% q; c& k' T
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[3楼]：
4 |* J) }4 H/ b# C3 r( @: A |0 `0 i啤酒鸡翅
, R- o! I4 S) k7 S, R0 l6 n/ U. t9 k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 w+ W* B; Y* [: i
' x' ]7 }/ [8 d2 K3 O7 V" W1 \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- R/ b; J+ Z" k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 J! z C% g* X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 l& V' @$ I1 E3 W0 Q
+ F/ x7 g2 K3 i; a- ?, K% ]) f( G
( ~% R q8 Q C
4 m& w" r. w( q/ d0 Q M魔芋鸡翅
& E7 D, c: s" N2 w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ V% d% R; P$ }" W7 g调味料： ) W" m6 m0 g5 s- k2 e' H
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# @5 A9 g" T S0 S# W+ p( v U' J做法： & i- y1 i2 m. ~+ }* q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 f1 ]' K% Y9 n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) Z8 z7 b3 Z- \" W% o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) E' z, L6 O- I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% x( J! {$ w. `5 B5 s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 h ^& h% c& ~" K( K w+ Y
+ p% X/ f! I6 U' O
, q6 Z% s4 H& ^[6楼]：
+ ~6 Y0 u6 J5 {蜜汁鸡翅
) ], U" C$ a2 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 M/ X% H8 U3 T( f& L5 {% V o; ^! g( [
做法：
) V Z" Z8 a5 y2 q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " e0 b/ ?( W7 ?( L) `* w, k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 X# ]5 R2 w9 h9 A/ R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 v l# G& `0 p9 j! x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
6 s' p1 [6 b& d% `, T6 b3 N" @* E+ G* Y! L' `
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! A/ c2 U% b9 k玛瑙鸡翅
/ h9 }. ], L- R! x( m7 [7 u" `: S) u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 n2 r6 @( P! n% T
做法：
& `* ~- ~6 Y" r. `. Q# ~, f2 `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " l7 ?6 g; y) f8 `
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 l$ S" j8 P1 c( k9 l( V/ |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , G2 L) F; q) R# b, ?: _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ x+ ]) L) A% M, c, z1 g# n
5 U; J# j# M8 Z9 ]4 J: E8 L3 Y- T+ b. C' s
$ G; D1 L7 `+ `& B' G9 }+ T2 r, u" v, Y8 c. D
0 f* k; p9 F7 r* t; c0 m# Q! z! t# Y- C0 d) F1 G( o; y7 \
龙眼鸡翅
5 A! u& F/ {5 |. D- V5 b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! p3 q! J6 [( \. V做法：
6 e% I' N+ G% u6 }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. ~' X( G% M9 l4 e+ D& j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 I* V# T0 N2 _' n- l) G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 h& W/ J7 s6 |( Q) I) K
& p# ^( `2 l T+ _) Y5 X. z4 X# G$ P+ g3 ^8 j
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可乐鸡翅
2 [4 B9 m$ ?9 ^5 g' V% U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 q) y2 ] L( S V# J+ ~5 N8 m
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烤鸡翅 ) [5 j9 |9 T/ u- O* j. W; ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 y1 ]; i0 H5 L- x! s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 A" c, u4 w" B3 W) z; `- {, m$ t6 [
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- h* p E5 L- }咖喱鸡翅
) f' ?6 M& A( t, L- n主料：鸡翅 T, M' c6 }1 P# X8 h+ |- L
辅料：熟土豆、青豆
5 W8 }" A* j3 ^$ ]# Q1 u$ e$ o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 q% V4 G! q( G4 c6 d做法
3 u! B% X: Z, U& n/ L8 l' V1 _( k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ D0 J6 O# l4 c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54