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孜然鸡翅 $ [6 Q6 }5 O6 v" [
用料：鸡翅 孜然 香菜 : K5 ?. a) f6 |6 o8 _
做法：
! E+ c9 c, L, c% h- G0 V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / N% t1 w6 i1 x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 O2 y9 c) k9 Q8 [7 v- A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% H* G" q* {& S8 Y8 G" Q9 l* K( U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 k5 m# Z$ J" Q4 m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 ]8 m: l$ p" o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* t! M9 O% [3 c" n. u. x( e8 Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 |! D# h. M/ L$ |4 r9 C2 D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 s E1 \9 C# G$ z4 ~9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 g- l% E8 h; z- I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 U K2 _) f: L3 {: F
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$ d: m8 b: F3 j) A. j& c芝麻烤鸡翅
; |" i- ?8 P- k2 k# m, \/ r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 M/ g0 m7 c5 L$ A9 p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. Q [8 i! s3 {2 `; a. x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 T3 I3 H! b" x1 b, q
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糟鸡翅
9 s, t+ R/ P. l! z- r$ x8 U原料：鸡翅 糟坊
- n: U2 Z3 ^* ]6 s9 w7 |8 h调料：盐 葱姜
, q( U! v. o9 _( r; P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 R A& O& N/ B: ^9 c4 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; R2 j! Y* H8 e' q$ i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 Z) N. j' X8 l# f9 X' o3 X6 O x% Q熏烤薄荷鸡翅 ' O- [5 _. O' K# y. `$ U+ Y
原料：鸡翅
& s- Z4 l9 A- z& ^6 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # S- ^0 v2 o6 F5 b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- m# Q Y6 Z0 X4 F" R
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香菇蒸鸡翅
' H O) B2 w d A' b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 [& ]/ }7 O( G1 L. [' v7 M将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 B. @& s* k$ b* `8 h: Y
, A4 A [9 V3 A! ~7 Y% j7 w s5 n* H. x2 k" T( S
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2 G# ]9 Q0 l3 [; L( p: S9 a香醋鸡翅
5 w: [4 q, t, f O- |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) m2 ~, _- A# u7 m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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/ J$ q% }; T K6 v, \5 v, O, R! \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: _9 p5 V0 _! d; ^1 Q
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香橙鸡翅 & ?- B# i& G- O6 |5 }
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 l7 C5 j7 o7 w+ v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % s+ O% R5 D# D* M1 N y) H' y* c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " Y! m: F. i9 ]0 h( Z2 Z% N3 u
做法： 3 L X/ P/ r q) I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) Z: o) ^9 I: _4 i& g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) l; f1 y7 ~, @0 O( k: B+ h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! i! p. f; n" f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# y, X* l7 F3 O. B: q8 s" b! Y) X! M
0 U, _- H, i% | b- n+ p1 ~, P# F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' [/ A# Z) D9 O( o# |! P4 R+ l; V
8 C3 p! S- _1 V+ S# N) P脱骨烤鸡翅： 0 [2 r U ?9 P4 E% N) c2 K# `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- H0 W: x: R- {; o+ z$ N& Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 s/ N4 T6 n0 z0 v! m( b3 R' i% e8 x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( e7 ]& @* C6 F6 {1 k* | M. F$ ]: h' ?; A+ C( v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 k* x1 x# D. _+ f9 [- x( p
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蒜香五味鸡翅
2 q. ^8 D- ?5 Q- x r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% V2 o; s4 c7 O( m% k5 N. H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & d" [- `6 p B8 a* v# O$ H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + D, j/ a0 U9 \7 \0 h) O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + J* v+ d4 Q/ [7 r) F/ D4 j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; ~. _3 W3 k7 |$ E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- a* v4 H7 l$ O5 C$ z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 i. a. M4 b$ [2 j U- b, K2 r
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& s3 I' _" f( q4 M- v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* u$ ?1 f! D3 a4 F" J
\; C2 r5 N0 x# N8 R4 b& W蒜蓉辣酱烧鸡翅
# h; T! B: {0 ]4 n& Z' Y; l$ U1 V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 n! v& F7 X% a8 u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* L5 N* }, w) u' S+ {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 A$ @0 E7 `9 \& y5 B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 x' {- r# D; Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 _& w; Q$ g7 n& I e三杯鸡翅 2 ?/ [: K" A2 B5 ] T( D' I) c! Q. q
主料：鸡翅 z8 U/ [9 m4 v1 W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* w+ ]" s U4 A: u, q# e M
# m# G* D. S6 J( G k) Z$ K/ W0 s# S, P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 & a6 u6 }3 l8 K2 e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) G5 p) Y4 r& c) ^- ^" U
做法： % S$ o6 a6 R6 I7 {3 h, ]1 W" ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 k5 a" c) Y* h$ [+ l0 |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) i9 U# N0 M) T+ Q X; V( |+ S+ y' d* A; v
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: l4 h. H+ A4 v0 o! z% q
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[1楼]：& R, f d, l! n1 @2 m
青椒鸡翅
1 b4 q" c5 @/ L4 U7 D原料:鸡中翅,牛角青椒 # A, z; H( A/ ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , Z% C+ b9 i) w w- P
做法:
\9 o6 @8 G2 P; E& _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' p6 B* `& b K
2.青椒切圈 # S9 X+ l0 m; E# A" o6 h! F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- ` S2 O9 ?% s* z1 Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 @2 ]. Y, s8 ^2 {4 @- z6 q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( s3 A% Y3 ^/ I: R, B( M6.倒入鸡翅不停翻炒，
! x E& C+ k7 b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . Y; c) H* ~: M/ n2 c( u! h
8.加入配料翻炒 4 f' a6 D5 M0 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 a* _) Z" m; j! G% l V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 E' R0 P. V9 j/ j[3楼]：. F% @4 R6 D3 o$ p- c, O
啤酒鸡翅 . s' ~2 ~! s% k6 z, S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 C* U- Y9 Y) w& x. E/ W1 {; `
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 ^ Y- b+ e5 R4 P* q) y2 g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& d, s6 u$ y w. t" P1 Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! `: O3 k9 z9 T0 k6 `8 V3 S
魔芋鸡翅 9 X& j( U1 \- O* ~% k1 |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 I4 N) f: F, X) ]5 j& Y/ S
调味料： + l4 D* M/ O$ }" Z0 h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 n$ Q$ S8 f; \6 k7 c! \* |2 K. |做法： ( b$ r7 U0 L' M- h8 m3 b! ?" o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 C3 r J5 p; N `3 a5 L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 o" ]9 T# [7 d) }1 x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / Z3 B& X2 e2 E4 |, ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ Q. N2 l# \) J# q( Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 E x* R, r& T[6楼]：
1 A$ `& I6 s. K9 @% J# V蜜汁鸡翅
: b+ h+ ^% i8 P& h7 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& I! |$ T3 Q* n2 e) R. h做法：
0 ?# h) c- P. ?" }$ W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 Q. s4 p) g7 R' N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% R8 Y7 f1 A# J5 c- O( ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) f0 o0 x. ]/ G& c [$ I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 / g# W8 c) H* o9 z/ G( Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( k! r+ E/ A! j m
做法： % m( P$ h0 c& _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & p$ P3 _5 s( b* S$ w& {3 e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 }- L: a. F ]. c: D K( D+ H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! D1 w9 j& O7 ?6 l. c3 p) |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% C+ E' Y. h) _# D! Q, s
: e& z) L. N9 G5 K: N; w
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龙眼鸡翅
! n" t* ^0 N4 N, G. j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + J- {5 W3 J! [4 ?+ P) N6 X
做法：
( o9 r% G- H) T# d3 o! [3 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % V8 W% b$ p- S9 u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 c Q" j a% y3 |/ \) Z1 I6 v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 B: e, C N+ c* M- y
0 D- m$ [2 E; g( t- y4 y, e( z* C/ l5 o ?
0 l3 u( P6 T/ F5 y) ^+ [
可乐鸡翅
, j" g9 Z( O% X4 e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 d. R$ c% E$ E7 k$ F6 Q
烤鸡翅
# M% d3 c: f8 U/ M% v6 W3 q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 f& j" S5 i0 x* _5 P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ B+ k* O1 N, |' D' i( y/ t
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6 ^) t% v: u8 ]5 U' j咖喱鸡翅 3 J1 u* R; A2 r" v+ z H
主料：鸡翅 . q5 ~# @, V# B9 ^# C
辅料：熟土豆、青豆
4 y3 x4 i: s5 ?% E3 q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. d( R: R# ^ Z做法
" h; R1 I9 I4 B4 V+ t0 o2 l2 H3 v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* O& K5 X8 V2 C& |, I4 x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54