【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   # _* v1 u! M$ a; V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ! Q. O# l* @9 P& E( B: q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ! M; N0 D% z' {( H  L7 |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / }$ \- J1 ~: o* T5 F# J' S 4 ]  H$ \' v$ \( d# f1 l 6 b0 L5 Y  e2 {1 X3 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ) Y2 ~* D9 o0 H" v0 m 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   2 v$ B7 j. k+ e8 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 `/ L# _: d9 y$ n- k6 E! D2 { 8 i! [: E( x% C( Y; A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 5 G9 X& g7 x; c$ o 糟鸡翅   % R: ^  A* |8 b# B2 Q原料：鸡翅 糟坊   ' a# t. K) j3 W2 k调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   / P  k" _7 |1 s4 }7 }2 L- W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! p* }- p; r5 ?+ I) z: ^3 T5 O( Y* L 2 X( m( r: K0 X% z3 S& ]5 r, E$ H+ P. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 3 H' i6 P) }, B/ L+ U& E' n8 K  ^ % p, x, K" [# a) E, ?/ f熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   2 p+ O' P6 @/ W, Y* d2 Z7 }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! k9 C* v+ I5 k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) `$ q1 u. p4 _9 G香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ! C$ c0 ?$ A6 o0 C# K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; J$ j) m- c' \+ g# V- b , t7 b; n, W( t4 Y  ]! o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 4 g  x" s/ V" x) B4 e 香醋鸡翅   $ K! U$ A% D) c; O% ]材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 $ ?0 c1 ?+ P5 k8 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + c% D  A/ X6 u香橙鸡翅   . N9 g) y; V) a原料：鸡中翅12只，香橙2个   # F* {& Y9 x) H+ ]- `+ @0 A" s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   " h. K2 H4 k+ G" o做法：   0 @: J2 Z7 w+ g9 l" E& R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   . r) k& n* W9 [2 q) z4 v0 j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ; n. s4 Z: v( B  h; D! |; R& n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   4 M9 K# `9 z+ U: l* D; C. r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   2 [0 b% o* C$ t. }; U6 C1 E5 ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 9 l& H9 a+ h2 @: F! T6 n1 ^/ m' g 1 I5 I, v) e1 G' j, q  u( w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ' W0 p) x( u9 v# V+ A) e * a. m$ u, J. w, }4 y蒜香五味鸡翅 ' ?) l+ m8 ~$ t, m( W4 D, x; e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   0 P4 v6 A$ ?! \: h6 a: e0 |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   & H1 \5 A0 B' j2 ]4 {1 \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 r% @- ?9 `! O! J6 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ! i7 ]7 ^6 Q! T$ x! P - v. ^6 A# ?0 ^4 S1 D# T- h蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 o& ?, w. D* p% b5 z+ T9 R # K1 G! _$ c; c, h. q  G 0 T+ m2 t  c' A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % p1 s! s, {1 c4 a; [" n7 N三杯鸡翅   8 \6 q6 {, ~( n% A" L) U1 r  i& a主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' U  ~# T$ s* r9 L. A3 U6 i % Y$ E* u: I. Z/ {6 M+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' \1 E: a4 R7 F: }' Q 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   3 p( Q% W- K) Z1 Y3 Q) G3 A0 y( v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * ^( z. z4 n: H& @$ j' |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! v- ]+ y$ H  h+ c # B( Z3 s# J: R % T4 `5 G6 ?; ~0 V* o1 K5 I/ o* l ; h( k2 N) m$ m8 f 7 a3 R2 A$ x# v+ o% F* ~$ ^1 w , \8 i. ]( N- R8 k" p& P[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   + |' x5 W9 b# k# R$ I% @0 ]做法:   / S2 P' ?* O) w9 u9 \' `/ `' q) r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   + I! `9 Q( \* z" k# b1 u6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 w* h3 D1 D: k' o# D5 C$ [7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ; Y# p9 N* t5 ?4 p. z# E, i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ! q/ D. a+ t- b+ ~' {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + }) F. T1 n! T( o, O 8 B. K( m! K6 O1 [: e7 p - Q9 c! a$ s) ~7 j, ] [3楼]： 1 m  K; j- @3 J! K啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! l7 d' S, {* t: n+ f 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   / t& F8 |$ N) U. b做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   $ }$ p6 K' H2 T1 _& [  d5 \  x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 b2 E/ ~2 Y; I+ l 2 p7 G' _3 ^$ L/ L  q- a [6楼]： 蜜汁鸡翅     y  r/ t% W7 Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   : \) l; [1 O: M& U5 I6 G& C做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 s) C, ?" Z, A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ' X1 n% ?( i5 b( b+ @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + O  @7 q  ]4 m1 _1 n! a % Q2 b1 A- k+ H" k" u7 o# ~ * }0 E* V& ^6 ?! \9 D2 T   \  q; o- k" d& m玛瑙鸡翅   1 }/ N$ D. {- |' ?8 R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   4 N3 M5 Q1 e8 E' `% u; R& O$ d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ! M! y5 k" c2 H8 ~3 O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ' O3 ~9 Z3 P0 E' h! _, x9 @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ H5 X, s9 e; F" [3 r' N& y ' E1 a  j  ?8 b8 @# h: j4 O 5 @$ b! M+ x! `& L, K( E/ Q ) p$ p7 _0 r! _4 X' @, t9 ] ! I( e' N! V* D龙眼鸡翅   ) n* R, h$ Y  z7 W6 p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   - t2 V) c, V% y1 \做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; `- ~3 n  Q4 ^. M) g& s* y  E / ?9 S( n3 J8 I/ l6 E* Q+ R 9 C5 Z- t3 r5 v4 `% X3 X& \ $ u$ ?6 @5 f* t/ r   f* X! A% G, [' m可乐鸡翅   E# c* L( X9 y) \  S6 |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " g; w8 }$ u% X/ t/ j: o8 u / q; ~/ X. u% f3 z 9 K: T8 _& W- n" X( X9 r+ _0 c烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   $ q1 o, x! w8 M+ F' G2 N8 }" y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " O7 \& k9 l, v. T' J( R" v ! r( B0 C! O6 z$ q7 c0 v , U6 z8 j$ K3 I ( z3 s. T1 P" u2 ~ 咖喱鸡翅   1 Y; j% n) D; c! ]  j' `3 ~* Y# c主料：鸡翅   # C. P7 ?6 k( h- g( `辅料：熟土豆、青豆   2 b8 ?  M8 y8 `( U4 y- a+ R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ' G0 @& U3 G7 F2 n1 N# [# S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........