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孜然鸡翅
6 n5 z) y5 n3 q用料：鸡翅 孜然 香菜 ' ]8 {; D! Y: E' ~! c
做法： : P7 P+ f( N) Z4 L i+ l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 x( m, {! p5 W) }8 l9 T3 e$ P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! T$ r- |' `* Y* \2 ]8 E$ v ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% b; A. J# U- O6 U' S4 a0 [0 ^0 J& V! O6 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - X |! q% `2 k7 Q: f/ P! ~/ u$ }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % m( S, b' b2 H8 R: o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, T- N3 [& p; w0 r' i3 M5 B. A1 m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , {7 J% ?1 f6 i! z, Q! v8 p Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) T% z0 @- W) x8 g% ~# P4 v9 I9.大约5分钟后收汁后上碟。
& r( z/ E3 }1 Q& @8 _# R9 g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: I1 `' N# R# m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 : u! @ Q+ u. L( V0 H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 U4 Z8 t& l' M! k. R; f7 |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ s9 S' E: N/ V0 s' F' f5 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 N1 ~* K/ ]% M6 t) t
% q( F* H+ {: A! [1 }0 M糟鸡翅
9 u- _ L$ V4 j原料：鸡翅 糟坊
) Z9 x. c+ S# c: C! j- |调料：盐 葱姜 : H3 T% r6 i. ^4 l' ]2 Q* t5 F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） L, U# e6 c% ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 [% n! b1 M; K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） V( v# t7 f2 X& E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
6 L; j" m0 d9 h5 R3 R5 r9 T; t* e5 X$ D/ A; @1 U
熏烤薄荷鸡翅
. ^* V0 P5 m* ~ Y% M7 Q k原料：鸡翅
3 m$ c1 t) T* N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : \$ I2 f1 ?7 q9 G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 R4 \, {8 D1 `8 ^+ a
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: X+ t# L) j' o0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* s( z9 |% k& ?% ^2 g% |
/ [# p% m; u' L' E. [香菇蒸鸡翅
0 G! L" Z; @1 J# c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 B% O4 \, Y: I ]- e- s, C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* V* R' C. C1 T. n
( t% q" `" c0 |# ~, [; P6 ~
' h; r7 y- h7 s) p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) ]+ d$ G* g& k; Z/ \$ }
# N, b0 C; W9 [+ v/ r. H3 f8 T香醋鸡翅 4 r) v3 F( E, J1 ?6 [! F1 l; R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( _; F& u) U0 p9 @ t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: F! h. T" A" R! ~6 e P+ ^' J0 }1 @' G, b) s+ G! e
4 y7 y7 K: p3 U0 O2 Z0 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 ~7 {5 J* S9 C# _ v
" ^% I# o: {/ ^) J
香橙鸡翅 . m7 Q5 }0 f5 s p% t
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 i8 N+ D& {' Q" S2 x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 p! `: @6 m3 j" J3 e ~1 B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " f. Z# \( c3 K- V" r
做法： ( j: X& |0 r) C$ x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! c2 v: i7 U" c" K" w4 Q5 [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & E6 X; P/ Q0 d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % w/ ^; x( e: ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% j$ M0 ?2 `, W/ T/ E/ ~
+ @* J$ [3 m E, g/ V
( D1 l/ f+ D% y; ?. r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. U$ D* N+ e" |/ M, k8 x; F; ~; P
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脱骨烤鸡翅：
1 \& R, W4 ^# o- }2 T) Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 j ^/ z7 c! V; [) _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . M( G, T% ^1 U/ M! b u; ?2 A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- M/ Y% Z# m! S( D# A) R
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7 }; e7 W* R+ C( W' X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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6 z; J0 Q* \' B k. n. n蒜香五味鸡翅
% e2 x( P5 z0 e. l% [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- Y, Z4 h' }8 W# t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - Y7 K) D9 c8 [+ A$ K: m8 B, i/ J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 p/ D" t& n0 F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 o$ j% O a$ E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 w; z" F% A7 E9 K+ Z; d! T/ |4 Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 ]) M( ~3 P" s/ Y: \! n* V% V. E& w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 n1 R% A9 t) J. a/ U9 N, U
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7 |5 o, v4 a" J/ p' @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 @1 [5 V8 L3 r- p- B0 b- i; T
8 W% S+ ]6 a8 B9 S: J蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 ?7 J) ~( Z1 p7 d1 I( P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 h+ a7 B! i. [* |* [2 z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * Q/ I2 T7 d0 V1 E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 } ~ q, p! V- I: [0 F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 A) L) M( k, i4 r7 Y
7 K! I8 G4 u$ [( F/ K! Q: F; T' }9 A, k4 O4 _" z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ n6 a/ R* y% G0 [4 o) p; t0 j
% j7 w. V9 z8 K: Z9 f
三杯鸡翅
/ l' T2 f4 S C- ^& M主料：鸡翅 . a6 t7 P# q4 n" K, y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 J9 h2 H; q+ }/ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" K4 M3 s6 S; F# l \! j8 c惹味烤鸡翅 4 ]7 @0 f7 H) a& B/ V+ I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ }! {2 t, }% Q! ~. E做法： ( h- b Z+ p8 V& U8 P, D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* p* Z/ N/ h4 q% k8 A* J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 C8 D/ f7 b1 L4 I _% q9 w
8 s) z2 x& Z& W" \2 D) t( R# z+ F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 B* Z/ r. U8 U+ z+ W( X8 F/ j: t# B! c
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0 H2 Q# `& C; Q7 W! R* y[1楼]：
) L. @, w- T9 l: X0 A5 ?青椒鸡翅 - {) h c5 l/ X/ L: D; y
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 j/ |, A3 ~! q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 U% G+ m, ?7 _! J% D5 X; B6 O4 Z
做法: ) w. t% v* z. E7 {" t, f# D5 p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ W8 o7 S: r8 M+ c7 X2.青椒切圈 ; [4 p4 } m5 B) O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 h) w4 _$ N4 t$ m! Z# v% L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ k: N. ?* D% T# B! z9 k3 }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 u0 j+ q8 D: @' o" w" M6.倒入鸡翅不停翻炒， % E# l. k- z; a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ \# x% r6 u6 j8.加入配料翻炒
2 E8 b+ p& K& z8 {" K4 w/ U7 }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! _' p. i0 T6 H3 a( u5 G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]： _0 S5 Y% I7 N3 H* z5 {
啤酒鸡翅
* j! L; @/ ~: Z, Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + P# W$ e5 S4 f4 H! w
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# v" I- [4 U4 C z7 X4 V4 |# }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # S4 | j; H9 b% K: i% e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' C$ A1 k2 T$ ?0 u9 Z! D: w [
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1 @1 n5 F9 L" h' u* X) d/ N) a- g( P
4 V) T8 u, s6 S) {+ w魔芋鸡翅 % O3 c A5 [4 v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 h2 k4 |$ Q; e! K
调味料：
; N3 Z! |8 ^, X/ n1 N! p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ z% ^, _% @7 `' `做法：
0 ?$ X- d! x2 K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" O2 k) g+ F; [2 B" n D0 c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 f0 F* e2 R/ T8 g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + E7 {, I7 Z5 r5 I) G# X1 ~; ~5 B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; ~* C5 e& w( R5 V5 E. v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" k* T" k6 {. C2 Y/ w/ l[6楼]：
( h- H* A$ c0 S' L+ e2 H% r2 M蜜汁鸡翅
4 P- u4 d; Y+ d7 v8 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ H4 r- j0 q# W, X' L! f! Y8 r
做法：
- J9 l9 A4 g# T( w" r6 Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 t5 [5 r$ \0 y, i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . e9 Y H ~ ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . U: m, F: g) ^0 a% Q \1 F9 X# @; N* l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
7 l9 i4 Y5 E0 ^" `5 v0 J3 _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 l; g+ N% h* U$ Y# z
做法：
' I7 h6 T0 n1 l7 Y: S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 ]) @, U5 i& s2 p: w9 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 f( A5 D; ^7 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) O4 t$ ~! M6 @! k9 V* R* D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ `4 q) K9 P, R/ Y
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1 V# e9 {! Z( z2 V5 a- D, g' A! s( W3 _7 i# {1 S
2 ]: S9 o% x7 x7 g9 {) x6 w7 J
龙眼鸡翅 5 K4 o! B. B" x D4 s% V# {& A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) n* B8 L6 T1 P做法： 1 m5 E u8 K5 I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. m1 V0 L3 \$ y0 B- i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - a2 `# C" V; K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 s9 M7 b7 J0 J+ b0 {" F1 \: D3 Z
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8 v( O/ v( g# ?: u6 ]7 I. b: B
& I1 [% L6 `9 |2 `- x o, ^+ q8 [ E- F可乐鸡翅7 G+ J! R3 ?9 w; s1 g7 m' ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , X, M- s- C# ]- w% e
7 m" ~# q: m+ D; Y4 J& F0 w2 H
3 B$ @% P0 ]$ I+ K5 n- \1 x C6 y C4 n& b
烤鸡翅 ; \8 c( `0 Z* L# G x7 `( m! F9 c
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 }/ k5 ]: V8 v4 ]( W$ u5 O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 x4 j! V! `% d0 D- `. |
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# S2 X% x: C( W7 j3 W ]咖喱鸡翅 # }: h8 j; d: N7 k ~ i' Y& Y2 N& M+ R7 F. o
主料：鸡翅
/ y; f9 q" V" w1 R辅料：熟土豆、青豆 1 ]4 N% ~0 e! c! _8 u
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 W e/ W1 R3 z& ?9 f做法 # }! j, \% [$ U6 F$ {9 k0 _# T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ f. R% C6 z2 P- ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54