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; c& {/ O% O; ^$ }% j4 @孜然鸡翅
: Q! T( ]5 U& |% y+ d用料：鸡翅 孜然 香菜 7 r8 t5 `- d0 k% M
做法： 4 I' r4 {5 R. r& n* d/ l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; @3 K- W5 h; j2 j2 D8 R2 Y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 Y F0 v, w' O+ L- w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; D9 O7 X& F3 l9 {8 `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; n. V4 e+ p. [, v0 Z. v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' h: c1 o( v$ D& V# ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 g: R4 Y' t' @+ O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - B' u* A# |. B) d7 S# a1 R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # J1 a2 L! I# P4 K: L
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & ^( C0 ]/ L" V; P9 B o; P/ }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. e# G5 j4 R/ `; C# u
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芝麻烤鸡翅 ! _( b" w1 _! |/ c. U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 c6 W B1 A0 p1 J' n! B. D& g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- P# K# Y9 X, J# c% w) ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( k$ Y/ M' w2 _" ^% y( ?9 _9 X
0 K/ B* Q. T+ i( V+ B: J1 a糟鸡翅
4 d; h, E9 c6 F& K原料：鸡翅 糟坊
6 S! L9 z$ ]5 k& \# u3 k o调料：盐 葱姜 1 K2 j. d: Q+ M2 L6 C4 M6 a# n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ ?5 c U0 d& ]8 L. ?2 S0 ~: O7 R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 O4 A$ X6 W: I! a8 N* o* ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 k& g$ V& j* D8 b0 s
3 h* y* s1 b! |4 [0 t熏烤薄荷鸡翅
9 b" W. O6 w$ K) }原料：鸡翅
3 |1 d( ~ G4 {) ^+ m5 n# B; x; N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 j, T& Q. L/ f3 V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
& ]- P5 ?1 b9 H6 G& _5 [
- e+ N1 {8 t' T. i8 t& [- W3 g2 z8 s6 l! V9 q5 _. Y8 [0 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& w8 h8 L6 H i D/ H0 V3 o; X
5 R/ ]3 r* m: W3 j. C: P香菇蒸鸡翅
" j( h3 z* d( M' R/ V( `. S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + P. J/ t( B1 _# E: A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( R- H" S! n* L7 G# x2 g( h
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0 K3 o8 \/ w6 O1 T! z! N1 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 c3 w5 A" E$ Q% q! q7 S
_8 u4 t+ ^5 ?4 m" l9 s4 q香醋鸡翅
9 d+ d1 ~1 `" n w8 r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : B: b5 M& d( L, }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& Z( p- }5 b2 ] C! G8 B
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) h: h' I* V2 h1 \! i) m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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5 a0 ~) p7 Q4 J: p# F香橙鸡翅
4 f3 V. p& L F. G* k. F8 ]原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' Z+ A& s! e8 z8 j/ U) i. d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 b2 l- c. S6 R2 o* d: w4 k# ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: h3 {' x: R$ j" k# h做法： : e3 S, P% ^. c" }! }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: K1 s, B' o7 y/ ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ _* X; L" g- l0 ~( B6 \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; b( m& C1 l; v, @2 j* w: }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* k' ^# p, P% O" @0 g \
# R0 ^) U3 P0 h6 p1 v/ O
( c" x3 A! o7 h" q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 P/ T* r0 ]7 a# X5 L
" k: s1 |3 ~ b* A3 D4 q5 Y. B脱骨烤鸡翅： ' E4 o& I" G9 s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* V2 }/ V" {) \3 Y X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 t7 A) W0 w3 t3 p" A/ o' |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 K% s N$ i! I q, u1 Z
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8 d2 j4 W; g1 W4 z6 b( }5 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* d5 k4 J1 [! W( g5 E6 t6 C6 t3 I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 p, F2 W! C$ H5 c1 U/ m; h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % G5 h5 Y$ o' E( ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 X8 L) ]. l$ s6 m- W+ f K6 |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " U' e- T' g' P3 @% c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 c3 {. Q9 K5 F, W. ~4 f3 U0 \- r" U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 A* ~! {; k- {5 R3 X" A2 k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 v- ?* F& d$ z- c' g1 b- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) W* P) C: X% N# ?) k$ t
3 X# z0 M5 S" O( h) X
蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 B4 j$ K8 S" g& _9 z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 l% h# a) K6 C& D+ P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ A" }0 @6 V8 N7 p6 ?. K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- A& g: X* t) @ P w" p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 k2 R( S4 C& J8 n
3 y% s7 X- p2 M$ \$ Q6 C$ l. k* O1 t
5 K. b" l! u" }, h+ a3 s. \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- K, g' U( J, E8 ]
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三杯鸡翅 8 A1 V8 H: {6 S0 J _/ v
主料：鸡翅
) E1 ^* M, J) c& p5 W) N( [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" X* j! H1 \0 P; s( E4 z. k! `4 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] Z7 r0 i. {4 u4 e W
& z1 y: \: n8 j: L4 ~1 t惹味烤鸡翅 & {+ u+ y l" x. A' Z/ z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 o+ Q- _ d3 e/ ?做法：
# d: X: t0 M; o& w) A0 x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 ~" r& W; r1 q6 H4 s7 Y$ S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; H& T9 [; Y5 a9 d
( \4 T; Z, _! L, `1 o M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：) W& A) }( l9 x/ x
青椒鸡翅 0 S* v- N9 F" u9 b
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 ]; G- }" r2 x- ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , q, ^* L8 _7 i! r9 M* x% ]4 P2 M
做法: 3 S5 m3 l# R" G" w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 c T# S* ^$ J2 U5 E& ^2.青椒切圈 / }4 P" c, [& w" U$ z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' ~1 H- ]0 T8 y: k* U/ Z6 S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 m) p% m% V( `: F3 p" k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! ]- o% ]# `/ |) U" U
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ G$ i/ ^/ p+ i8 Z1 J" e& N8 b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " C6 h* a/ R8 x1 W4 k, q$ z2 _6 t
8.加入配料翻炒 " a6 m1 B! \6 Z( @) v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ i2 O8 C0 H1 @2 C. c( Y6 i- \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] [+ D& H, q/ {0 {
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[3楼]：
; Z1 d4 ^0 J, I( R2 a# [啤酒鸡翅 ' Q* ~+ u7 U! U/ U) D7 [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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' d# z( Y* o: W; g% Z( ^- q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 n' T7 K8 R! Z8 Y, D0 k* Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: z5 V$ A$ P# D) q0 V% X( f3 _ ~9 D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ C4 W& x: P, x( }, c5 M z( o2 F2 l6 a( {4 N! e! f
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( l5 p' h. R- C v) j4 p2 L魔芋鸡翅 3 J& f( n: A( v! f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% s3 E2 Q: d: |& f调味料：
% v" O; w+ ?; \: o% F( [9 [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* X5 ?/ B+ x# ^* s3 L1 m! i' r做法：
, ?/ D1 Z* Y E- t: y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* F) D( I; C* u4 O- d- ~3 I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 a! r0 J( E/ k. p& u& R! p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 z5 z" W8 B* l6 _* N" }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; U5 v) f% j1 e K0 L& p3 U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ R4 e: T8 P Z- F[6楼]：8 ?% G* C, P) K; P
蜜汁鸡翅
" k7 X( u# R9 r# |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 e1 o/ Q, `5 N' U
做法：
0 s4 b5 \3 q2 H9 g$ d, s$ O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - i- | @- Z& s# y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 L) A5 b' T/ `6 x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ `/ x+ h" j- O6 S- t2 M) U, k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! Y, m Y/ m0 h8 L( E
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玛瑙鸡翅
. r+ h. s1 E# H0 D5 m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 m/ @' p4 L3 X0 ^5 ?
做法： & c# b' x% O4 J) z, D# m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' _! o0 Y1 B! ]% E: `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 w) R j6 Y! E1 G5 j8 T) `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + l' a# l# ]3 i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# t' Q; f& B# d5 z$ _& n( T! l
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龙眼鸡翅 ]. L1 E0 j7 X$ l: V+ q; Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . @4 n4 P$ y% s% a% `
做法：
/ D1 h3 z' \- r: q) W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ `$ j+ r8 a4 x! _6 |" ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - s2 b0 T j3 E; f3 z: O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 v# Y$ l* S9 W6 q" w+ f
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$ A8 P# u m! W8 i2 b' i- E可乐鸡翅
' _' c& @6 C* x0 }; [1 }, W2 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ( o2 d6 z9 i3 V- X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 w1 u! w6 ~9 z% f7 }1 J7 Z4 Y) t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- P) d* G: V! A
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咖喱鸡翅
1 \( O% O# R0 J7 C4 R; n主料：鸡翅
; ^% }8 P( Q M辅料：熟土豆、青豆
9 @. h) q+ D* m# P# S, Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 u+ z# e' k. r6 z
做法 & |5 ]; q0 U/ s0 l- y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- n% I# Z/ a. C5 w1 `# b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54