【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜     x' M" T" V6 p) k/ A% a做法：     r6 l: ?- M  q1 B# m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   $ |* v% R4 Z* X4 P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。     ?" k% R5 @5 C. ~( e2 ~+ V7 R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ; s- F, u. ~' ~) U" u9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   Y( B* \: [% a# Q* M9 i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 5 M1 l* _6 y6 c% m3 A 1 e. x7 X! }5 |) B芝麻烤鸡翅     i( |/ [  Z. H, x2 R材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   6 p" _% K* B) _* g" k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : ?  I$ T* X- n, P( e) ]4 H9 ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 t  K' F. R9 d' q. t 2 @  T8 {% y8 T  ^0 \* i: l. G糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   5 p4 `- w  H; |  n调料：盐 葱姜   0 E5 @7 E6 X* P4 O; J6 y8 Y! v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   6 y3 {  }; q/ M) [7 J" C4 u5 w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   & y2 Q$ Y. Z; r* e. e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   : N' n) S% j$ r: R) _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   1 R8 s. t" k0 o+ [- U8 L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 & W$ X" y, v) a9 U6 \' a 7 G% p8 m0 T% C$ y& T+ ?6 P. h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # \  b* p/ y  L香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] $ A7 a1 d3 D8 P7 U1 D香醋鸡翅   ( u. }# w, y" k0 B% N  o3 c1 P4 `5 Z; y材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 $ M' c+ P' ~' y0 ?0 g 3 A% O0 D8 R( v' ~: t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 6 E- E1 I3 A! d" M1 d7 D6 W 香橙鸡翅   ! @1 P9 y& a* n: Z  u% _原料：鸡中翅12只，香橙2个   9 o' q4 Y' E9 q# [: i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 ?% v! l& i! b* [5 x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   $ E: n8 ]0 c6 M- i% o  @! R; a4 R做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ; n; D- Q8 _# B8 ~( {9 W% u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 r  j7 k  `( |* x5 s 9 i/ ?; I) i3 J4 S  G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 ]! F5 w, e/ N* U5 O$ ?- P 脱骨烤鸡翅：   & ?8 _5 I7 v& e# O8 E. Q7 a5 Q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   8 q, a' y) H+ D$ Z# R& W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) P( {9 m& I$ M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   j$ N$ _' w/ k$ m+ T# W: \' o7 I2 B& J蒜香五味鸡翅 3 S9 `4 {& p! l" E3 `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ! G5 E3 Y% \9 r3 C9 t# Q$ T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就     w2 a. V, F, d7 T3 H' P3 }  x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 * E- J5 U# m1 B' g% e; _ ; L  Z( A) H" o2 Y7 j3 Y7 s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 7 S. C7 P/ S/ n8 Z7 o$ Y  Y ; i4 W# M0 I# ?( d8 E蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   7 o% i9 A  @" C. x  G& Y% n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ' @5 j' v2 m3 L+ G2 @! c$ i 3 Y1 _* ^& B, U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & r7 y# M' S( A+ l( F 7 _( R0 r2 v# ]* A' v2 z三杯鸡翅   ' F. o5 m8 q4 r; ^7 l; C主料：鸡翅   - B1 G0 X9 K5 G$ m) k# j% ?; b# C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 `/ q$ d1 L7 l' A( u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 5 o8 A% C7 P8 J# I3 A 惹味烤鸡翅   4 T( {: P, I9 b6 w- Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   4 ~: c! x' E- p. E5 Q' E0 b做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % C  E4 F9 T- D$ G6 r' \( t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! h* u) Q1 b! F, n/ A5 J) `" B# e 8 d! x* D5 c4 H' |3 d7 q0 W0 r # a" B0 Y& _  K# h+ k7 b: }& B4 z ! y2 H$ c% j. g  Z3 o" l4 H8 K" Q [1楼]： 青椒鸡翅   4 L; ?5 ?  [0 z% d. N+ }& e原料:鸡中翅,牛角青椒   & m7 X* W( e  i9 E! F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ) [9 J9 ~. ?9 a4 I$ E* S2.青椒切圈   $ H: e  Z( g+ p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ( Q: K4 j  @8 ~: v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - G8 [  A  o3 |6 I0 W# C 8 s6 e+ u2 I% r( T' S " {$ X. t2 ~. u* M& D [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   " }7 O% l7 Z6 |' M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   - c3 ?! a3 x  ^, c5 z; q, l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' t) S. x* j7 C9 ]- V 5 w! }7 F) c9 a( F' ^1 Q 0 x0 r( m- P* m* q魔芋鸡翅   5 D5 a- F. b* l. J8 ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   8 B" C7 ?9 A- a6 d% @1 d% Z4 k调味料：   8 e1 ^2 w7 d( D  p: ^1 y& o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   + t9 Z4 d0 b0 M" C) z9 i8 K/ E) U做法：   0 C! f% z$ f8 K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ) u1 I% F* V/ L& R2 @4 q/ ^! z$ R+ F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ q* A2 I8 t0 W. O3 O0 ]" k[6楼]： - ?/ m+ E4 D2 d( `% n1 I蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   6 t& J3 X7 C! y做法：   ) P+ v; h7 y5 B( w" x" q# ?( D$ `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   8 r6 p  j) s% F: y- h- v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ! y0 [! `; w) }8 R1 k2 c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 f) R( _- S3 [, C 6 I& p  t7 ?2 \) v 玛瑙鸡翅   : b' U& u% V6 x% k1 F8 v& d2 U  x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   # s* C  H$ u1 I  d1 H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   * A" U6 W" M8 N1 G( N8 O$ j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   3 P' X; }0 ^) P7 k& n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! ]6 U  ], U; D: I& |, n 3 [: `% {0 Z; p! |- Q) Y , n7 v: E2 O) Q' y % ~3 C. W7 f/ {2 _6 p ; y, J. R( i0 z1 y# ^: S3 g5 e 0 ~  d4 R9 V+ E' _0 U7 S 5 u+ q, F, d1 T  b) ^ 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   8 O, [& \: {. D- D0 `9 D, @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - u9 p: Y' |; t$ I! T 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . f& ]+ h& p7 w4 W/ H, t+ [' o 5 |( U7 H8 ?0 r6 ?) j: T2 Q: ?" v烤鸡翅   9 f0 a3 `* c6 y# y' u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / s" i) f* {8 S0 b% v & C: N  A4 x6 x! l" Z( E  @ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   7 h; W6 H" b- O) i! W做法   ) ]2 D# Y$ V0 @7 W$ C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ' M7 l5 t  W& g

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
! T/ r$ ?& H3 }: @- I. Q2 j8 O虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........