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! D7 o- C9 P1 i* [% V4 r3 ^3 M0 v
0 N) l5 m& H" S1 s+ |3 W m孜然鸡翅
! s: c8 u6 a4 G. q用料:鸡翅 孜然 香菜 ( k; s* n5 t( x
做法:
3 {+ }( H- k5 v; U5 a( z1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
& u/ _7 }) {3 x( N% ?% s1 V7 U$ R) Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ; Y" {; m! Y2 q/ H# \! t# E& m! e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 Z0 M- }) M* T, U9 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 2 r& ~& w8 u ~. ]. o2 B
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; L' ^9 y3 f+ T- q6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 $ J0 H( W1 u( e8 X
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
5 P T; y& C. C b6 p6 j+ C; Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
/ k9 n7 n: ?1 Y4 {9.大约5分钟后收汁后上碟。 - f+ w4 T+ E0 _% }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 O g7 c2 x! e/ y
* Q5 I ]8 [1 c芝麻烤鸡翅 * N2 |; d" @* o1 f0 K# R! u# o. j( n
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ f4 { u% V+ r5 X做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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- {2 ^5 `0 M* E7 x' g3 b5 g) J. j# H- m0 Y$ E7 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
# V- C* T; n/ @ L9 s" q0 w" y
+ _0 w( U, L( _6 T, y糟鸡翅 : }- o# t8 t) d7 z# ?4 G
原料:鸡翅 糟坊 9 `2 ?+ G4 c# P
调料:盐 葱姜
4 Y; b% z! T$ Y& o1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) : F6 `& s' a. t, p; n& Z; N* Q# a( J4 s
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 5 |( ~0 T7 R7 z/ N% T8 P# o4 a6 H: i
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 G0 ?4 F6 A& d* I& d% B2 V! P
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熏烤薄荷鸡翅
; J& X! N5 ~/ l原料:鸡翅 ! l" n+ |: j4 o: u j/ x+ D
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % ^& `% K3 r' t0 x
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。) p, l2 [7 H9 K9 y' w8 s8 \' O' j9 ^
0 `& U6 S2 s5 M6 p7 H) G. ?/ d, a3 l% b3 s# w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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) h2 {' |# ~, R k; Y香菇蒸鸡翅 ; T1 h. X: Y& x ]3 `
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
M6 X' y5 ?2 ~- O) V8 ?! u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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; w. e. w6 R* |9 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& P- }7 k( ~1 |0 w' Z# m& E
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香醋鸡翅
$ I) Q- g/ ?, M: g1 W# @. C材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* T9 N5 g5 A( M( i做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 5 l2 L1 ^) r0 W \: N3 o
原料:鸡中翅12只,香橙2个 + c+ e" g6 t2 ?# a$ {
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 i8 E$ y% P! h% M; U* [腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; q. b! Y, j( s, q( {, U% ~, K
做法:
- E7 N1 L1 u$ k/ s2 N1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 - D, o( u- s" s: w: i' `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' V- d% Y, r2 `9 B# Y' d+ V2 \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' Q% _: J1 k: v" x3 p: w; [# `
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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: X5 y! c$ G2 m# {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& h' J Z4 Y( ^- I脱骨烤鸡翅: X4 n2 A# E) `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ m# @% [; D* i6 ?* u+ g7 @1 i腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 v5 p9 G, l4 p/ N9 f r9 e2 i% |3 W做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 H& N ?/ j: _8 z) p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 k& S2 Z5 R/ k( }( y( D
1 k, x, y# r' p$ r0 o! V蒜香五味鸡翅0 _0 C: q# z+ P4 H M
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 , q! `& ^+ G( f; Q2 F0 L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ e& T1 S6 b" g& W7 A3 A* e3 B: ~* a(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * a( @& D# i* c+ ?; J; E* W; c3 d
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 & O. C6 P" t% z5 E" e% v. _
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 6 g9 E/ g/ B* A+ u' i9 O }" a
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 : R% E; ?4 |' X. C
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。- T/ B, K4 Q+ `& T- y7 j* U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' T) o1 D" Z `+ t
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* P# @* V- q; Z& C0 ~7 D做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
3 {! D* t: L8 p: _+ G9 ~% z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ J( h9 {- _! `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" z0 X0 m" d( U$ U( j8 x3 j
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三杯鸡翅 0 t# t5 K7 Y7 O, A6 A( }3 M
主料:鸡翅 1 X1 c; d7 R& n* Y' w9 S4 V
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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8 J8 U' S: S! S/ V, Z3 u8 X) u; F9 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 w- l4 A) a/ I" ~7 Z3 s1 H) o: D; v
9 w ~" m0 y/ f) }/ {; i惹味烤鸡翅 / R2 \$ @! M0 m; b4 v
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: g- G! y4 z- y; p4 S做法:
: W' e( T* ?) O: [1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
K7 @4 T) j) ^* v$ f# P% P2 r2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 C4 S" [6 R; s$ v4 a* R8 _
6 u5 h3 x5 P, _8 y) x" O* ], D% R- f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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1 v/ P0 s+ T3 i- p- G[1楼]:) |! i: I& ]) Q! l7 i+ J
青椒鸡翅 1 e: `0 ]% U- h8 `' n
原料:鸡中翅,牛角青椒 " [$ h5 z/ S3 }# h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
r0 n: O) w S4 {; s- l做法: 5 r; E" P/ ~0 d$ N0 ]1 X J
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 7 U; L/ e" X* E" w; N1 x" P" y
2.青椒切圈 # ]3 ~5 h) t+ N7 I, k( P" \# z" G( u* A
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 / t) Q& O" ^1 z0 @4 j( J9 f- H0 i3 |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' M/ ]% q6 ^, G( Q; X a
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 3 B* E+ H2 |5 I7 o9 I; K3 E0 i
6.倒入鸡翅不停翻炒,
y; D! [! b; w; y( h7.鸡翅变色,加酱油、白糖
- U! O" |& l7 W( k% t; P' W8.加入配料翻炒
- U0 r) F; G+ W! X% N {" P9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
8 q3 ~% v2 R) o% p% |: ]$ [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 C- E* l2 N) P/ @8 s1 ~ R[3楼]:8 D/ g# j* F# ?; t2 Q2 B
啤酒鸡翅 . ~ ]4 c" Y' b0 y) N( p8 s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: ~' R5 T2 K' h- `- V y B$ S3 o/ K1 Z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # G" R# N5 D# ^3 [: e" o2 Q) I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ F: D# d4 b1 O2 [: x( w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 T# e5 d7 C7 p Y% W1 i b( G6 N/ {0 h& t6 G- |
: B6 V0 i4 @4 U/ Q. T# Z3 K
+ `/ }2 j! r9 Z魔芋鸡翅 3 D4 u/ w7 Y9 }
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 - @% _% b) h, A9 I6 w
调味料:
+ y& H. K0 D( C, ^! v8 r) m) y(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 + S, c) m% O# k! T/ F
做法:
( p) Z \6 H! A& i1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
; U% b5 b: a5 v" `2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
; o3 ~+ Q- H+ M) {4 G- U" _) q3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
0 W! \& J) C H, \8 @3 p+ [" z4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
! k+ V* y# ]! u. w: Q% o0 }$ a5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 - D* \* I/ R, f D1 W' r
+ Q+ `, q0 ?, ?% g8 y l/ `4 n/ Y1 E
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[6楼]:; d; p/ n) ^* }5 L& `
蜜汁鸡翅
$ v f! Y$ | C9 \6 \" l鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 m0 ]" T* E) Y: W
做法:
8 E1 T9 F% m4 e* x1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ' V3 r4 f* W, G( K+ K+ X
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
# V( \! h- X+ |+ P9 o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 4 J- W; q( s# w* c( {- b4 d
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。1 v$ Z: A V* d( x" A2 Y+ j
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2 S. N; c: a H2 R" V7 x. b
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玛瑙鸡翅 2 j, g- z ?% _/ }
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; n8 R' P7 {9 u3 k7 l9 s" e9 p
做法: . I/ M/ Y5 ^2 F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * x6 D5 R) ^. p% ^0 t1 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 N! [8 E" Q k9 L% {1 f& P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , v% \7 I& x; _0 x9 }" R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ l* M2 ?* D9 X9 Z0 r龙眼鸡翅 & f. | ] C: Y* I
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
4 c- K$ @0 }7 `# w9 g0 ^做法: : a* \, z, D+ H/ z2 J
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
4 D3 V4 n8 m& k. w5 K. I2 f2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 : g7 [& L. e4 O: u* T
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 # a* x4 ^( Y/ u0 `" h1 u
0 B5 F% {3 ~$ S" J- b, p, A1 C! R
* S( m4 M' S. Y2 x: |! }: A2 ~2 p8 f, Z/ T& B( s* v
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可乐鸡翅1 E( c: n9 u4 h% |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! ( v8 \+ q; {4 z4 h
* b( a" m4 t0 L/ n* R, n
" u0 d& n' C; ^* V3 m
* d; z) M& R* H: M2 T5 q烤鸡翅
! H: ~/ n3 ?8 O4 \- S原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
7 s. A4 k3 p5 _; O1 E5 Y做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 M8 w+ }7 |& X/ j/ N
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咖喱鸡翅 2 i3 E' E3 n; T; Z$ V/ `# W
主料:鸡翅
; {; c, S. Z3 w1 H6 U辅料:熟土豆、青豆
/ W2 k; @/ Y; K调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 |- U9 q- h4 o
做法 6 G& p+ D: c9 S% m$ b: R& ~
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
3 z/ \, X; ]8 O/ W2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' l0 `- U# s5 \# }6 M2 s1 j, a
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joy.xq
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