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孜然鸡翅 ( o4 T+ M. T' K) K
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 J2 ?0 }3 T5 S* B3 r, ^
做法：
( h, Z! ^; Z( T" Q5 e* \, b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 o. W: V/ @/ {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( ^. f* \6 t! V& @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" M$ Z$ N. V$ Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 b* s2 I! u* ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : t7 o4 F `9 i6 }2 z( |0 d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 f/ G( C" U: N$ T' \8 ?# M* U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 c7 m& J& h3 C$ J2 U# `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! L( y% O: K( F. S- @9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 K0 I. A( R+ ?! i; z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 x4 n) w6 A3 _& w5 d/ u
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芝麻烤鸡翅 9 Y$ m+ n" d) T9 B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : u% _0 g4 Z% y& a/ U3 ]% a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 Y" I; \# g" I0 G: Z( Y7 n; N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
# ]1 k8 {/ b4 q a. M9 k原料：鸡翅 糟坊 5 u1 f: T' z3 Y/ d
调料：盐 葱姜 ; N' @, R0 c" I% \: _ t" w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 ^8 O5 o" C2 S: `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , O* {, w9 ^" G0 x$ e: g6 S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- w, {$ l, K" }4 n0 Q0 I+ {( g
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8 H8 U9 P7 c7 p9 d9 O! b$ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 ?" V% ?6 Y& a2 [ e熏烤薄荷鸡翅 / ~: P; ]2 T' n: ?; l. x" l8 z, I$ y
原料：鸡翅
7 I$ J5 L! ]5 j/ Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 r2 S; Q M, ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: p4 c6 S9 h8 L5 s: e1 p
" y, _( k1 L2 r( e4 e3 ], B1 b香菇蒸鸡翅
3 g F) o' ] x( n, Y f+ a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 d9 S( b5 W; w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' U4 N* O* l0 O! P' [9 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. ?1 e. a! R N; @6 @. |- V5 B' b/ G, r* s; `) n( x
香醋鸡翅
3 n9 [! h3 H: q/ V0 R6 q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% Q' n, s6 Z- H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 \9 H9 O7 J9 @+ k
: v2 w9 n! P0 z6 n( F香橙鸡翅 : i7 M# K G3 \% D1 a+ T3 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + I5 D# A; {% ` Q) i2 ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 U. Y3 ^+ D/ U# S9 o( C, g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " h0 v+ o+ k$ T+ r0 h
做法： , G: ]! g. E! \7 s9 X+ e6 c# P3 A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
W) E% l5 @* s7 T- z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( r$ Y/ D! P8 w0 x8 K2 Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 |/ B# }0 _$ S1 v4 G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( k' N i+ `6 M" y5 B z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ( R3 H6 S7 N$ ~' A5 T/ [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) P( g- G5 e: k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ @5 h1 d1 [" F+ |1 s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& z0 s" p8 J% ^% E6 w; |# T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 L4 V' v I: O! b L
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蒜香五味鸡翅2 h4 {& ?( `+ L" t4 s" X! j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : b$ o/ |/ z. g; r: y. Z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( T" ^' J0 t/ Y2 p9 E4 G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! p* ? X; ]: u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! k8 Z# R5 q6 C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: M) B p5 p+ [* L4 K& _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' U0 C, \5 `5 {: C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ y. S, @5 Q& q; r* p0 J5 B蒜蓉辣酱烧鸡翅 - `0 b3 f5 { A G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& x4 W7 R' o, Z, C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 N8 ]' q- A% ~+ v% h$ \! l& J5 j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( D3 m8 ^, ^ z: {2 T. ~# k7 C& X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: D5 X0 u. Z8 \% p9 {" E# _
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三杯鸡翅
% P; V4 f, t8 S) W( Q* N主料：鸡翅
+ \ M6 z7 o- R$ V, b1 m: b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ S$ b2 B# ^$ I0 k7 }8 n4 f
: s* L7 A/ _6 j. K惹味烤鸡翅
* S0 i+ Y x0 w& ~! V; p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ n0 `# o6 {* o0 \做法：
2 {$ b! j; W8 v# ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 D+ t! E7 F [8 T' |$ B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% l- u. E! s7 n! k! Y9 F: F[1楼]：
: y* o2 |# c" i$ m4 w4 |青椒鸡翅 1 S( J+ \( a0 q& F+ n: v# Q: W
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 Z* o- \6 f+ F' R+ }- G9 Z# J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " x }: e e$ {4 @' s& f" ?
做法:
) W6 G. S1 R9 q4 T1 T- H! ^5 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% f0 b g' s9 e4 d; \2.青椒切圈
) g- P) g. v6 b& E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . a+ _0 L Z" j6 C% R5 [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 n% N2 y( W+ k: b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 \$ u1 U+ v3 @3 L4 ]6 d" O$ n$ L6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 J0 \! K' g' l9 }4 K4 D$ }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 f. k- G( f1 {- \; a% z# _8.加入配料翻炒
& I4 m$ l% k5 X. w. ^& g" d; w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ j3 l( S) H# s" ], _0 f! K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 \. F1 ~* n3 n1 S7 P5 k
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9 C1 h& E, `5 i b1 T7 N
8 b [: w6 U8 m$ q! }9 t' a. ?! G[3楼]：
+ \. }# P$ l$ A! s' i+ k啤酒鸡翅
v) D0 ~9 V3 u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) R2 H# x( e0 G# B3 s3 }8 U2 v6 ]
0 b$ c4 F- t& p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. l+ {2 d; M% g& o6 k9 M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - L! H# }) c3 y3 G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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s* t- ^- v0 \5 F. ^ Q* M魔芋鸡翅
1 N: \- r- c3 t+ D/ y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 ^! B/ L6 B0 q, i5 W调味料：
# k, L7 X1 k% C0 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 I) [7 C. ]' k. f* p做法：
" b3 \# m! b7 ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- f" B. K' E; b0 D- Q- |8 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; B. @7 P$ M9 b: j; I& L6 i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ ~4 a! z8 e3 J% X; U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - G0 z6 J6 }6 p$ |8 F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , h9 Z% _, J- Q4 g9 t
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) z/ ^) X: p. l2 C9 \" J[6楼]：$ }( n( _! C% i( u7 V
蜜汁鸡翅
- T+ o( u; D( n% C. Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! m5 M4 U6 Z$ P( o: |7 C2 v
做法： 9 D o% C# z8 v) a: g; w& z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& R" D; A( o i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - f' K. @+ Z; a! ~) w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% u4 V9 o# D1 v. @. C- O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 * ~" a8 g3 E3 ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 v- F8 w2 D! @% R8 {
做法：
; C! ]" ^. _" J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + ~0 F' E* u" L; D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 ~0 j7 e( ~' _, l2 n) F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% n8 j# V; ] {/ T ]6 O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& v7 l! @' j5 @% t
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b( @( k/ F j$ @5 H5 L) U! }0 K A W- J6 m4 [
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8 O" `- z8 F0 t+ H
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& z2 A4 ?# I/ K8 K" N龙眼鸡翅 8 d9 h! [8 @" O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . s- h8 J# d# M( _1 f! h
做法： 0 p0 \7 L. P: W+ w/ ]( r& L# t6 k- o) _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) H# p$ }9 ]5 e! K$ t1 t' ~; C# ?( e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - E' \8 ^3 x) W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 m% K3 M0 E" m: m b
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可乐鸡翅
+ l1 {5 A0 S- P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . `+ b7 ?( j# y) R, a+ Z
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0 e' L. \+ C9 V' i8 ?6 s1 z8 |7 F! g4 J5 j
烤鸡翅 ' m, P/ Z% k* f8 ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . _3 X/ t, O4 ?; ` p' q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 L% C& A! Z/ C. ]! [: E咖喱鸡翅 3 p/ i7 ~; S) ^- `
主料：鸡翅
6 }# O" \: T2 z/ P. Z辅料：熟土豆、青豆 ! ]; Z- O J& ~* f5 Y# N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ r, G4 j' Q2 z; ]1 G% J8 s& ~做法 5 \. P; _. E; D" H
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # ]$ @# |8 }% P5 X$ I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54