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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
2 B9 e% G# ]5 t7 }1 b- G/ g, |/ G3 |3 x
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子) C$ }, d- }- t- K0 z# d

$ }+ I: \+ V# S/ U$ ^7 g看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
. C: C1 I( D# T$ d6 @$ i5 }- c5 T7 L" e  F

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
5 [5 E0 ~2 O0 B! n- `/ {+ z* V
泰式香甜榴槤香蕉酥6 _/ f0 X7 Z0 d* U3 i1 ]. ?

# v( r8 H* T) _
; W* R) l0 R2 |2 l$ D
/ D$ Z: v) }* ?  y# _冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
# X4 h% m$ s' |* U1 B9 m
+ h3 Z' ]2 ^8 ]2 }3 Z( U% H* y
/ {5 }2 e2 s+ Y3 I, L  M1 q. `. j- R7 O" ?( m. |5 v  e1 C# H
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
( v9 G1 ~7 j# B, D
! q. c; j# S* o; y; E8 `

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
1 F* k; j3 F2 ?+ H  r/ i独特香料
, G6 u: Q9 ?5 m8 u, U, v) O+ p  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。5 L" [0 x! `/ X. O
) h  M" T' ~3 d# n) G
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。' [' V$ ~9 I/ [! U; @8 Y3 Q4 n3 Q# w

. i" Z; Z" ^6 B( }$ w: P  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。8 }  I) U" e7 B# u/ @
% U" B- z3 [, I
  香茅:同时具备水果香和香料香。
8 R) Y: A7 M- S3 A  w: E4 h4 c! l, q, K+ Q1 z% S
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
. k1 n2 y, U  F7 P4 N5 I0 t' c/ y9 t- U0 Z, k( B
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
& Q1 g  b, ]. l  q3 u. s
$ l2 J. M' V: s( f: `: z  主菜:酸辣是特色2 y# D! J5 P& c5 S

. w2 \  o" \1 m* A) n2 L( ~/ N3 ~  烧猪颈肉,嫩中带脆。
* k* i; \: J" j+ J# n% [# `$ _
7 N/ G5 l" r/ r9 ~, ^" N4 x佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
9 l5 k. z. N- m' k  V1 K1 E" S9 N5 k6 T8 `6 x# R
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
/ p% @; I& _5 ^% ~
) F  ]) X# S- O( ~汤类:喝碗冬阴功汤发发汗/ N7 `3 t' }3 B' r

, x" G4 d% h/ G- i( t5 l9 |  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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8 j5 u+ e; ^, S* B6 l  _. m, [7 U  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。6 x$ u4 T1 [6 u3 h
) K  c8 A% Z5 l! S, j  x+ Y
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。+ D' L8 U. n9 ~3 z& ^

+ B% Q4 A, s$ ]% S  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
% ]0 I3 o) `2 ?9 L* D2 R% a  d" E餐后甜品: 风味水果最清爽5 O. X# O# L7 |$ Q" M, F
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
; N# ?2 E! S* N9 u
4 b3 m' W  e) `% @  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。4 d" g" |0 K$ ^# M0 Y
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& K4 y: j$ `  y8 n$ `8 b
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。  N# V, u5 M  H' R6 I

5 x1 m$ _, a; j' B; }  用料讲究1 e7 I+ M& C. f4 l' j
( p# t5 a' m; @( ]4 m
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
8 \# S0 O  u& H+ l5 L* P
! V" b8 o5 X' t$ Y: F7 r泰式花生酱捞面( S8 L9 R2 L  J( G
材料 :3 i4 p- L5 k/ l' Q9 K

. g. H1 ^# ?9 m  s4 V% K  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。* b1 t4 K3 g1 j3 O2 J( B9 {

2 h: c  ^; Z) Q. H( Q  调味料 :, R2 w* A# B8 A% q$ a9 |9 s
3 O5 i( b' c+ d" ^
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
' a8 W9 w- T# C8 ]; _, }8 e- O+ A1 q' d1 d2 ]4 \6 Q: }1 j0 A( L
  制作:: w, ?/ l& u6 X; ]5 y1 O

; b7 {: j0 N9 M, p" ]  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。, _- t9 W0 Z5 n- J2 l- D" n3 E" k
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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