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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
+ T- k( P* h1 ~% c
2 J! V, C$ \4 ^% f' J1 b仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + l+ B1 s4 k6 B1 C5 {' ^3 b
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 S. N7 N7 p7 {) i  r+ }

7 d% n, n% H3 T$ _做法:4 k6 p4 c5 j! N3 U
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: n& r. X, }; v6 ?; X; h9 G
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 }& S0 C, l8 e2 m" R! A7 D  Q
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, H/ a) a$ i# @4 W    3.削下外皮切成细丝备用。7 v, g, D) t$ r/ |) j% Y% |
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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; B. i, G8 g6 O! I$ y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* P, b) k! u& {  ]
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# h2 {& n, W" r0 \7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 p9 U) R3 g& `

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! s  k9 m! a  E: c
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- _8 a- |+ @- N- W10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。; w) T0 ~  t  ^; X: `, ?0 {
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- v; t# }& r: ~) N( e# @    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* p7 D; h: N- p( Q$ @# L12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* i) P0 M/ y+ v" `8 j$ T. E& B

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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' v9 C7 h% D- C% q. h0 Y. t: V
, P6 a( T! g4 N, Z% n; Q# M真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 P6 Q& x# k% V$ c" |" J: \

3 e- D# Z0 H  ]: k先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 U8 I) D5 W0 {* @$ ^+ m  h0 r& D醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 n  ~* K, s$ j1 z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& J! g! K% \! g' o
醉月楼菜肴.rar

0 V' q  b# s' R6 t为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ) q% j1 O7 P& V! q  C: A

: c, S) n3 M" p7 F) M! K2 S有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
. w$ k+ R# w! r- f$ b# E: ^4 {# H1 E* S3 s
豉蒸排骨
4 j' n4 o: d% e2 j4 I. h7 J7 t* V6 J
0 x( J% _$ I+ w: c很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
2 e2 x* ?. `2 ^2 |' S* z% \) L( @2 E+ T; r) C
腌制中
) e+ E' y: y5 \8 ?0 H% V6 x* k7 ^/ T% n: [! _1 S- M  E

- Q. X! s8 U1 }8 u蒸熟中* o9 m# f7 N# `; A$ y' ]
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评分

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 g1 i+ ~* P" }3 E8 {& P  y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) ?9 \4 n1 e6 E, s& A( n1 Y3 F ! s0 F7 D9 t- Q: _4 R
豉蒸排骨

: T# Z7 s' n: l2 W5 T; x真幸福,有老妈烧菜给你吃!# o6 N- C) e' z; L: J
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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