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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
+ `8 Y- G# f1 v+ t
1 [5 N! G. i, A仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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* T% W8 e9 }! L/ f( `材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- r9 r6 y& C* n3 _
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做法:; q6 p4 N- ~6 @8 ~& d; W3 s: K2 G1 y

# U' y9 Z8 K3 X/ p) m; J  V1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( l' W0 p; ?8 `. ~
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    3.削下外皮切成细丝备用。2 Z: F* n  ~2 V( V% y. j6 x0 {

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$ t* A+ A9 {* x    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% V# m9 `% B& i) ^5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ D1 H7 G" @; m* r  q5 }6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ a/ b& ]. Q& l) U' S

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/ N' f! J1 \3 x; P2 V) C$ V4 S    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  l* O! q  i1 a: I$ F2 O8 l  t

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% {' X! F# O1 z& ]/ b$ _9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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2 y& Z% s* B1 h10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& p, W% X9 T9 C0 t( E# r, K* t
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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/ Y. R, n7 e" B$ e  J% F( Y9 r0 h. P# Y# u2 G' e# ^) {
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: Q: X  J, q( Z( L  A0 H
! `  C- a* i  X, g9 `3 u+ H+ @先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, ]4 b8 c7 c2 n; r7 {. W
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 N. d! H9 V+ I% w
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) c" A) z) O- n. S( l) |5 Q
醉月楼菜肴.rar

* C8 Y0 j7 _; `5 m为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" A% P7 D( [( `8 _- Y! t3 b3 _1 k: t% y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( t2 M) R5 B4 ?
$ [5 v9 ]' N  ^; w0 R$ O
豉蒸排骨( H) g: k' G; \0 l9 e

( F; n0 @, u1 g9 b+ D很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
7 H* E2 C7 q  c
2 d6 Z3 k0 D. C9 E4 d腌制中. m; y% ?  U$ W8 b
5 d; M" {7 ~; |; g4 n

+ D! O9 ~; e6 h; a7 M0 B蒸熟中( w# s, e; F* ~# F

( A/ G( ?+ F8 |4 q. v* T- ~+ K2 w4 c

( k6 ~" `: J9 Q  x9 z' U: B5 t0 \& \: b+ W

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* `! m6 i  i: K9 L有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' ]& ?' U9 q: m2 i& z
) N$ |$ O$ U" |
豉蒸排骨
$ H9 W9 T8 h0 T0 L1 p6 r
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
. v- o8 F5 h' T好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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