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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 g2 p& X9 `0 z; U2 G
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! q# a5 n3 C$ t* {8 X7 W
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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% c. S0 _/ F6 m/ b  @5 _. p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) y; T: M( e3 a0 j6 N' c
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 |$ m7 n0 M/ y: _3 T5 W
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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& z6 E" Y, U5 x, n: W# @6 l6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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: r# D; S* A# K+ i5 _) X7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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" J1 {4 x, h/ I9 F    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* [) |4 S- A( ?) t2 U
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3 {* R) l3 R& V+ S4 G% h9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 ^* G/ C( K% [

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" ^8 Z; B5 h6 ~- c! e; q

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 R7 B/ Z+ `2 ~8 D4 c9 s: j% V
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 O  n% d' m5 [" S
/ B$ L9 B  z" }$ x# B真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( _4 A- H. T; m8 I7 I! {9 J

5 e' C+ {. A. H& F* `先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 c* w! I0 [6 o醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( `, H1 }( J$ q* M9 {
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) d. }1 z0 I' q7 A* J
醉月楼菜肴.rar
( k# \8 ^) }% W* S0 z" Q" ]9 B
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
) I+ H4 W' E& F  ]1 I: {" F0 i. i3 ~/ l5 q0 O, r$ N: m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; @' a+ K3 O6 `! c3 J9 t+ J

& g; ?4 V8 B, J9 S6 p; i7 q豉蒸排骨
3 I/ O( _% g! O+ A! [4 f4 \% j  u8 ^% P9 {+ g# o
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。& x" N" F0 m! P. ?3 N5 v, q. P
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腌制中4 ]. ~/ @/ [3 C: [% i

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: q; {% k3 p. D0 _* {蒸熟中0 N% E# g1 o8 T+ y; D
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 |$ M5 N: r! `有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 F1 P3 D# n8 _( N

3 P+ U6 X0 x& C, R) S豉蒸排骨

0 x+ R! j5 v& R6 [$ F真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' m" f' P" F2 M好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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