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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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6 l* Y$ F2 {% k* Y# r仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & n- I( a; x+ X6 u" X
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. l& l- ]: l- z: [4 W3 ]9 @
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做法:% W% s- S4 ?6 b' G+ `6 f
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( k, x- U6 k- R
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5 o' d/ A0 [; x  z$ b) _2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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+ J) z  N; K0 }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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7 Y* W* n) e! t! z$ z0 j: E5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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+ `5 k0 ~: S! ?9 F0 V: j. J# d6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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5 I8 z& c6 X" N9 M7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 M  u6 ~0 a2 Q4 {3 S7 D

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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% g/ d& r4 {5 h$ I8 v3 K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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9 [7 B" O6 l1 ^( I10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。9 B4 s, ^% ^4 T! N2 Q  V1 I* l

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! Y, L& U8 K0 X9 I5 S/ `7 ~    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: s% [0 p2 m4 i5 i+ a- E) v" ?4 V
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6 w' F% ]$ a/ N2 f12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ _# |, c" S; w) J1 s

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' ]7 {0 k7 [3 Z/ y0 B

& y% T; n3 q5 e# u1 k真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- u3 x% @) p& N( E; u: ]3 ~2 a, K4 A& Y8 Q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* x* S- C$ V8 N
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
9 C7 t& Y; i5 s先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  e1 W# V; Z& |( q. G1 b% r/ m
醉月楼菜肴.rar
: d# J& Q& E/ Y" R& ^+ ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: [, H, ~* |" R( S) P* {4 @
* g- n% h- ]* }7 V. Y' _1 C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 y8 M3 P6 b7 z

0 H. @) V% H( [- q: p豉蒸排骨
) n/ r& y5 t$ Q) f$ S+ N4 Z7 h5 E7 F! x6 h5 m! a
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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$ p* V6 N1 K- G腌制中# V2 v7 M0 f; ?. A4 ~5 G

5 I3 L% R0 I$ |
: W! v/ a, y1 v/ {; h蒸熟中, I1 H7 ~1 E' M/ `

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! F+ {+ B. g2 V1 s4 G5 C8 L+ P
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 j4 o+ X' l! c/ c: r ( t. v3 C% d( X# L# B! C
豉蒸排骨
& w5 W- [$ e1 c
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
2 K0 T& q) `( U7 j6 o. q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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