【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
. C0 L9 t( c! A. f
" `" N$ P" c& {. Z8 U. A! H- ^

为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
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5 g3 S* R. F* Y  ?6 Z& K焖山药
# s! K" E2 ]* D9 K  X# X; T
  }5 M4 d1 ^; A/ a, r煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
0 u! `, d. t' ^! N7 u/ Y: r2 C
, l: C& l1 J# _% x8 \- U( v$ x糟溜鱼片（小图）

. \  L: V' E( p6 p糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
% ^: b# H+ }' m" b* b
# g$ K0 {# X. P6 O辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
8 R5 A8 a. Q& Q* E9 [# Wlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

5 i' n% Y" W/ V: Q
+ G; C( ~+ z* d* o) z+ ~) y这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
- z/ g2 \4 z* t, c、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
" P( d0 \# Q( T& n! E9 Hlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

; ]1 M  x* g! v1 b: I贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

, U, T/ ?0 A4 ~+ j" Y; O2 U1 ]呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
. t# l8 |  I4 I* u' V) [0 s袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
* C( v7 }8 s; b* Y% T  j4 s% {我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。