【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
& |7 _# n$ Q+ S7 k0 f$ X9 R# rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! L( t$ C% t& h8 }
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

/ N! ~* }5 A- t" h
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
. A8 h5 p' N5 a( s4 w9 R- X; l% J2 ]vichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 z4 v- k( e4 O  W$ {
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
+ C6 F( Y* x# J0 l
( Y( v# B- Y0 R  D% c4 ]原料：干巴菌 青椒
/ K3 O* w2 P8 ^8 [1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
7 h+ _, T( \( p- R0 J5 X: d1 n$ H2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

( Y, y) p- a* c+ f8 x5 U看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
: a; m( }9 l+ T9 R. D5 T6 M9 A, k牛肝菌
' B0 @# z- \  i. ^鸡枞

; w9 u) K/ M; C+ ~8 y1 草鸡切成块 生姜切片
* k# m9 n- u; W- G2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
; g6 z0 p1 b7 y: A3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
3 J' i9 G  F7 m# D4 J4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
. @! ^. L  a0 \3 n2 J2 _牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
5 r0 h, h: C. j% V网球 发表于 2009-8-9 13:52

" i8 v3 y* \, u* t) Y

. s, t% H/ R  b+ \: @) N9 V球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
3 u+ Y$ k4 R! v' w4 _/ ]. `( g

2 d4 S  W% f, Y5 B
1 O& Q% T, U" J" Q- u; T云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说