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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
6 C9 v4 S9 D7 L8 W/ Bnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

2 |  N) j3 ]9 A
" T+ [, }/ t& d. `3 n" T现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
2 S5 ?* C: a- {3 r6 y  Gnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
# Y/ Q4 L- {7 X8 n8 M9 H

& r: B, {* b+ D+ a0 U外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?7 Y3 Y7 q" t' V4 }. ]+ G
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

; q+ p6 U5 Z9 L$ D: K5 E
& S# @( \2 Z7 Y可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。8 o. X  g3 y6 j; i7 F

, {" h- t: _  Y+ M6 \原料:干巴菌 青椒
* L" m9 E, W  q$ o  Q, {8 J/ ]1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。' Z5 V! J; _8 i" U! T/ [
2 两个青辣椒,洗净切丝
$ t. T3 C  n! X& C! g9 M8 o, F3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅$ j. z- \& w: b) A) |
4 n. Y0 `6 u" j2 N
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
. {2 G! q4 j8 ^7 u- b, C牛肝菌
; `. n" R8 a# h  C* _# h9 S0 ]鸡枞# W# N9 N8 A" m- W& p' t
3 y* t8 h# v& n8 |4 ~
1 草鸡切成块 生姜切片
3 O6 ~0 b' C9 W# S5 N- u2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
9 {: b5 M- R; J# G$ k  ?3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时. `  H/ \7 C; ?% g9 N% u
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条. T" q, G* G  T% V) a) U, W
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净) [- U0 q) k0 u
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用6 W8 Z% @. F' h  b5 L. ~/ [5 I

  f: ]! g0 H5 A# C& r5 b蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- i0 Q1 N9 e3 @, g" h6 S网球 发表于 2009-8-9 13:52
; A+ S5 L; D+ k4 n. i8 \1 L

: N  e, {0 C, S: i, e2 _
, ~* H6 p4 n1 W) {球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl   z: Y+ T: |! W; I3 p7 l

! K6 i' z" L8 _$ d
3 P" h4 A( W  Q0 d& w' u+ w% v
; _- o* x+ x' I. ]) t% d4 t( u/ V云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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