|
' C- A" w% ?! A( @* F; D4 }2 k藍莓胚芽蛋糕' ?# `0 A% p# V: O6 L E
【材 料】 : ?' N9 O+ w: x, f
高筋麵粉 250公克 ( w" {! I& n2 [( s+ J* ]9 R1 t j
杏仁粉 100公克
) R' E; h6 T8 }: F糖粉 255公克 % l! K( @" x5 r. k8 P
泡打粉 5公克
6 w# V- K: T o5 F* W: f6 ?全蛋 350公克 & k1 b3 I6 N% S, o: V
糖漿 100公克
/ c" i* N0 `4 U1 l+ \1 R/ b4 I奶油 350公克
6 r6 Y. U! x1 G7 O" b牛奶 50公克
3 B6 F# `) v( p鹽 5公克 / F @* c/ z: a1 N
藍莓乾 100公克 8 X* e2 J, i) \# w+ d
胚芽 150公克 + S8 Y2 c+ P2 O7 S' T: K
蘭姆酒 40公克 9 I8 [7 J, n, ~7 x/ A% T3 I
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。4 Z( T$ S1 X1 }- @1 J! w
- _# [! R1 S* U( U8 E4 w; E' H d' X2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" g- g- g! O3 ]- ], {9 C
7 \& i8 d% g. m$ `* T3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! x7 P& F' G! I8 \5 G1 P
7 @' i9 {4 P/ T: I% Z! {4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. W! e" q# t! v! _ I* S . g( n9 w% U- Q) Y3 D, v$ h& G, F
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
1 L1 b( J. v, a" ~+ X* Z+ C
( P" M/ \8 U9 T, a/ O9 F8 b6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 |! ]3 m6 o; k" A
|
评分
-
查看全部评分
|