杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 : A. \7 {/ y. ~2 H

' E9 v2 D9 ~+ F) X{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

  G( ]; o! e$ o' [9 S3 @我不会烘焙
* ]0 ]7 U5 r; P  o4 F只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
/ l; F( u+ }! ^# O0 W. \' Q1 c教程还那么详细,{:407:}{:407:}6 z# j6 M% `5 a5 Y- O  @! ^" |
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
- f& K, q! |) q, y# c# w7 ?0 S6 M3 P8 s# T  R/ Y) n/ R
起司香蒜面包(中种法)可以做两个5 |6 b' I0 W. M( I, L& z# x7 ^3 g

% p# n% v% |( A8 y. S; Q& x( ]7 W" X  n0 y6 o! o0 I$ ~- O* {: V$ I
# W) y( q: G- d4 N9 ^
一.中种面团 & u# F/ {  @; u) n2 }( z

4 l. X, S2 J' }2 x3 o$ I! s, Q材料:
" K$ Q6 [1 e( |7 o8 `$ w高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, 6 J4 b4 F" F2 a5 c: @  ?2 R  A, a2 f* @
# l5 \. Q& q1 H$ L* Q  Y
步骤: ! {) z" A+ O: g3 b
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
/ V5 i6 o& k' X0 z6 l4 ]2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
# A4 b3 U' v# n  Y* m: ]3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
% x, I- J2 D6 D9 _6 H# V% Y/ O% R! J' B7 u$ W+ \4 @! p% e3 f: d
二.主面团 : Q6 I& @, `. k! Y  g! l3 K
% o7 f& g8 b0 E
材料: 1 R/ J6 V  K: v; F
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
4 ]3 r6 H" g, M  |& I8 m9 H* d% `9 @细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, ( V# g5 r4 a- [6 o# i

% b# R. k% K7 m8 U# R/ F" h# f9 ^大蒜奶油酱 / K0 k2 b6 u8 \3 `$ b) m3 [; P
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 - T( R" r5 D7 s1 h* S2 ]- V2 W" y
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 4 f. B$ J  b9 |3 R3 Q
+ d5 D9 n# L9 t) s1 S2 b7 u7 x
表面装饰: $ z9 g( P+ X, y( f" r* ~- Y) C8 F
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
; d' a9 J4 m# e' y3 w意大利香料少许,
3 n, j4 y; U6 y5 z9 ], i6 ^; P$ w; M# l# w1 H: R& f3 Y8 H

$ x9 l$ y' d9 C* b+ A步骤: 8 O. _% n& p2 J2 E% x0 K
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
5 L& i# \4 r9 p1 x! d( a! l: P   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2 q7 U$ C3 w: X: I2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 0 W% V. k: x5 K4 u2 A0 {9 W" B
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
( ]8 p. x) i! O. T5 W2 d4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) % S, X! s' o# b9 C& n
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 2 r4 r1 T1 Y5 i1 }7 @% W
6.在面团表面喷一些水避免干燥
0 `+ i' ~$ w& ~- s. [4 q+ v% j. u7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 % M0 h( ?3 Z, d# a/ v5 u" Z
   至2倍大 ' H4 k% h- V. l' F
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) + Q" n2 h) m* C( R9 |2 j
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 " ~" y) q+ v$ g. ?9 Z
9.面团中的空气用手压下去挤出来 # {4 p3 {: D% i! I* J. _
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
0 L6 A& d: ?. a6 F7 r11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 0 S+ t8 l0 y, c3 a
   起,一边卷一边压一下
1 `2 d6 k  ]; s12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
9 b5 b6 V1 Z+ c6 |4 K0 J* g+ O2 l      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 - N9 Z5 y& g& |( K" y
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
5 h' }) h" }0 a7 z- Z; d; Q14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 $ x$ x& R4 j7 ?6 v4 H" \6 f
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
/ g& A; _# s& m$ w' ?" \2 T0 W16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
. P* i" Z* M. g$ v- X17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 3 E) F; \3 F0 [" E# s
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
$ U9 N' W9 g# k. e7 \. _% q19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2024-3-29 00:02 , Processed in 0.042540 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表