【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

8 h  P7 B1 H8 |: B- n
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

- a7 C2 _; R/ J% L1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

. @4 l. V3 j- B: t4 B, a' h


# l% a9 v* d/ @; P4 B' z# b! p2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
& |9 b3 @2 S: W% `: H1 E

2 {1 m2 @3 l9 f3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
+ u7 i9 F3 ^  {6 _% y6 D
# h) n# z0 w5 x! f
( q8 R  u" D% m" o, i) V4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

7 ]3 d# t6 ~) K, U/ N. c& b

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# ?4 V& _6 h8 r# a

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


9 L& {; G" j% e2 s( o7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

9 Y" _9 Q7 I, ?( ~" }( e

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

+ }, f& X% H& r! ^( f0 w
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
& s' y7 K' U7 W+ W. X" m
8 e/ c# i0 ~0 X1 a1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


6 F8 w; x9 x3 |% O" }' d2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

) J: `3 r5 D* D$ ?5 x$ ~
4.放入蒸锅蒸......
* G3 K" }5 i' p( O1 ?
- r2 g, _! u) p1 ?0 d6 ~: ?2 Y
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
  \9 z7 @$ y, y8 j
  [+ g$ S+ o5 ^! ?: ?. X
4 E/ i0 l" o4 e: F7 j$ c5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* c* o" c6 x+ ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" z7 O( X6 J) z: L; o  V3 |
8 `" j3 ?& C& M2 Q: p) v6 q2 s等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

5 X: _* M  q9 ]7 T7 k' C: U
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ v9 B; E# I; A, j
4 r. L+ t7 B& J" W楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# L$ D8 Z8 M7 k鱼香茄子
5 r% K  c8 X; O
凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
7 g, ]" x' g3 b$ ]: P8 m% q$ a 排骨海带汤


京酱肉丝

2 O+ y6 {/ R6 _! c
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉