|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
( r) P' Q9 Y4 `4 @. k% p+ F6 K B
w, t* t1 O5 n% Y5 B 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
2 }" o, M; l% K' H2 o, ^* p
0 F+ b; t& C4 o1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
% j/ T) c6 p3 h: }; J& Q4 |' ]6 N$ j6 Y4 U
9 C4 i5 q# O0 D" E7 y% ^% O) a5 a* T# |" A. A6 Z: a
% |6 p9 D- d9 I% ~! d/ u# `0 D
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:6 \% K. ^; d; v2 e1 z
, t7 p' b P& n* M: l/ ?
) a6 l$ s0 M& h; Y" V3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。( N6 `, \' C7 A% \
* p' E' J: Q% a' [1 d6 w
0 u* [8 q- Z+ V' |% f' I
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
. D4 q" v9 W1 t1 R' q. \- J, s
& U2 U4 l$ p9 I; G+ ~- h2 d0 k3 D s/ S8 j( t
m, y5 @! a4 J$ K; S- X; _1 O( ]9 I. r
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。) U @' Z& @$ p5 v
+ Y! b$ }& |$ Q
0 {( o' n" X1 x; ~# D$ ?6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
2 ?5 {$ k l# i! V
$ X2 J9 J+ o' A9 `8 |; `# w' c# g, X* u" B9 x4 J9 _
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
) b5 k8 q! B/ p0 Y8 f- b
6 x* q: }8 t$ `8 P* i7 W5 ^ |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|