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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 W/ P+ O/ E2 i! {+ l8 W- ]

0 E' a3 J, z3 X5 k1 J" c& f       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。. Z. Z4 b$ s4 x2 [3 B2 l, Z

) V# I4 K6 A4 |( z1 U2 _' S1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:4 L, F: n+ Z* F& K2 w

  `" [, T7 l9 u9 A8 N% V. j/ }: B% ?# C: f3 U/ N+ u/ W

  W1 b- Y5 v" j7 d7 @0 K
" q- h: X8 ]9 Q2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:: V# f4 Y' g; e2 |  Y

2 p. U. M% \) v
6 A3 Y* N, U# w6 m* [9 O3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。% F3 \/ L; Z: u" a. y% ]

% K6 a: e! L- ?6 c. |6 }7 Z/ \9 q
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
( t. {. ]7 H1 E5 c. e# s, z1 ]) p) E- g$ I& \/ I& t1 @

! h" Y* a3 U* u. f4 i9 M6 @
4 I! A- j; n  g9 u5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。# r8 D2 H1 H0 C! f; l9 A

+ s( f2 U7 m+ L
. Y1 ~; {- x6 m6 {! M# h3 _6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
# o( o( M" F- W6 `+ M& G+ L9 Q+ I9 E7 `* o

! V6 L- ~  `( M2 Y8 b7 c7 N- v* I  ?7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......( }& \" b; [7 p% k" n1 A
- n% ?" s4 H7 b$ X6 |$ V% c8 r

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
, P$ j! u, p1 [# t# H
+ r5 o2 j8 _7 m9 \7 C      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
; q4 E# F- q' O2 C3 H" e- s
$ @8 ~+ S0 m$ Y% c1 z5 U1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:2 ~. W+ q% n! \6 P" a2 I) u. h
+ b+ q7 C, v  u0 `0 b* b+ {

& |8 _5 Q3 o& b+ `: u: N6 A  _2.鸡蛋磕开:9 |( p) E, i: j' W4 K  t
  O7 f$ s8 V2 [6 `

/ C1 p/ g% P$ e8 K' w3 ^3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。# U. I- V: _  ~

9 t6 z) P3 u- o( ^' @, |- U! z2 u. p7 w
4.放入蒸锅蒸......
3 a. Q! P' j1 c  Z4 ?" D
- L  |$ |0 ]1 V' s6 p$ O% M: K: n4 C% b# N' K
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。4 g4 S" P+ M- K0 ]# X. f
. V6 _. A1 N$ f" q/ S: p, k8 r
: E% G$ Z% _6 M  g9 y
5.  OK!可以了,表烫着......, |; k' S( J& m; n# g( z% v
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0 b# |& R& n  {# m/ @1 l7 L

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
$ ^2 L/ L* h9 i+ }9 ~9 t1 ~# vhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
" U' D4 ]( Y# k" \1 A: z+ N
2 T: S4 ~7 V# M, h% j
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 8 |5 G1 n8 e# o
2 n- _  O8 \1 W/ G) }
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 9 C. b, k" m( v# s' y
4 |, j- `: B% w6 B4 Q
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: , F- X  s! O( ?- U) l& K
鱼香茄子
' n  S# j3 s1 ~/ R 9 J1 F, @2 `" i5 e% t& n& W% l
凉拌腐竹' |2 _5 y: k0 m1 W) q6 v/ }. z

: h7 t8 ^5 Y9 @( m5 l# S酱鸭掌
+ V" M& f. D, z  o
( ]4 {# O( y9 W& Y. N; U可乐鸡翅根
: ~3 a$ y4 J& `% @9 ^ 排骨海带汤
- ~% I6 n# t" c! a0 H5 C7 m+ k/ B' O, ^  ^
; q# V) p! \8 R+ C$ A" Z
京酱肉丝# {# V. ~" Q+ g
+ l/ G4 \8 T! _

9 D& k4 c* w$ H4 q干炸小黄花
9 S. k$ _3 n- n! d( T

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?' s, o- B3 r6 u1 L4 |
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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