【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

: E9 {  \$ B* u# ^; a' d( [
  z) a% i1 B& Q. u       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

  Z8 {0 z$ x5 P/ i' k1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

' U6 k: J1 ^; K


! v' I1 Z, K8 d$ Y: R3 o2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
$ T9 O2 F; N6 ?: F8 Y$ {; V

! t+ z$ S% C) U3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
& \, g5 u' @! X$ t& K6 r
) O5 q; ]: O7 h) |( I! l, n1 a
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
( J! P) R# I/ A

6 E" q6 g' `% Y; n/ W1 b! `4 y
6 M  [' S& k! D& H. S5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


  J. _# M2 k" l* d" ~6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

' \4 u6 e1 y5 Z, Y8 M1 k* U
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

/ y6 h0 F% x! Q4 C, F

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

8 J% U+ {! w* x( j
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
- {" }) L4 A  M( I" e2 i0 D+ j
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
4 u& S( Q/ S6 w# b) z  y
9 k" V  A  q9 ~9 l) E( A
2 ?4 e4 @9 ]1 }2.鸡蛋磕开：
( h  u: u" i4 X/ Q; o
+ ]( C2 o1 u* e$ S, K
. ?7 l1 ?, _$ f* I3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
# h( q4 |$ ~& R
; f) g4 g, }; _1 q1 M
4 n5 G" x4 I! y) d9 v7 F4.放入蒸锅蒸......
$ T, X' z/ y: P* g" X8 Y

& [" n6 h5 Y% \- g) q- y" c5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


. h- x. a, H6 W, K/ e5.  OK！可以了，表烫着......
4 \1 Z5 I) Z6 u  x5 B

' @: Y. e1 Q- R/ D+ K. H

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

; V4 K' x+ O& b) V% ~4 U
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

$ r: s- a) R1 L额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

, g1 z+ |% p5 ^$ l% d
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% s2 D$ _: w: t) _* H! J鱼香茄子
2 v' b6 a+ V, r$ L" O
6 R0 \; n( L. Y' D凉拌腐竹
! ^0 g7 l. l$ v: x- w
8 j" q( y# g  @' y" Z! c/ p$ A' h酱鸭掌

$ }7 t; J$ g" V; j' O8 c6 F) m3 u可乐鸡翅根
& j  F3 e7 Y5 D 排骨海带汤

# u& @  C; m0 [  e
) n- [, H) `% _1 G  i8 j3 D京酱肉丝
' h6 |* s2 W6 _3 J& l" N( \$ v- k

$ h- c! i  R+ |, p' [干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
* a) p' n4 q! A2 y0 ]! SILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉