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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 / m' A1 R) {: o* {8 ^1 C E% `
* h/ K0 _! F0 i) D, H8 ]# v菜名:锦绣牛肉
( u3 z# \. y- L2 M% x L0 m5 b: @: A4 q9 e) ^! ^) w3 _! o) `
主料:嫩牛肉8 e9 H1 F4 ~9 K7 R6 W& m) N
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
# C- I0 ?' q: ^, j4 {5 P调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油) k) w( {$ S# V$ M/ i# s6 q0 M
制作方法:
, x; V, \" i9 K; Z7 g1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用; ^+ ? Z, Z. g$ q/ H2 }
; _% `/ t w7 I3 香菇发好后洗净,切丝备用
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$ T* |$ t; f. F7 ?+ @5 u3 B- N7 \, S$ ?/ L4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝' i1 V0 N& r7 T9 ]3 R0 M
* v' f; T4 _: E2 x, \4 }/ C4 U5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油0 t$ ]1 B1 | K, Y& J/ B0 Q; ]
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。/ b9 N1 K4 Z1 W; j
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
& o% Q$ b6 X* e3 \7 h x0 ` x; D8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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